پایان نامه ارشد رشته ادبیات شبکه قواعد واجی در گویش لری اندیمشک: پژوهشی در چهارچوب واجشناسی جزءمستقل

اختصاصی از زد فایل پایان نامه ارشد رشته ادبیات شبکه قواعد واجی در گویش لری اندیمشک: پژوهشی در چهارچوب واجشناسی جزءمستقل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پایان نامه ارشد رشته ادبیات   شبکه قواعد واجی در گویش لری اندیمشک: پژوهشی در چهارچوب واجشناسی جزءمستقل با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 225

دانلود پایان نامه آماده

مقدمه

امروزه مطالعات زبان­شناختی در گوشه گوشه جهان جایگاه برجسته‌ای را به خود اختصاص داده است و در این میان بررسی‌های واج­شناختی از دیدگاه مختلف نظری مطرح گردیده است. نظریه‌های واج‌شناسی موجود در حوزه زبان­شناسی نظری به عنوان مدل‌هایی آرمانی زمانی می‌توانند ادعای خود را به اثبات برسانند که براساس داده‌های برگرفته از زبان‌های طبیعی قابل سنجش باشند. برای نیل به این هدف ناگفته پیداست که بایستی شواهدی از نظام آوایی زبان‌های طبیعی ارائه کرد و با اتکا به این شواهد صحت و سقم این نظریه‌ها را محک زد. گونه‌ی زبانی که در این پژوهش به عنوان یک زبان طبیعی و زنده مورد بررسی قرار می‌گیرد گویش لری اندیمشکی است. مطالعه‌ی نظام واجی این گویش براساس نظریه واج­شناسی جزءمستقل صورت می‌گیرد.زبان پدیده‌ای پویا و در حال تغییر است. گویش لری نیز که یکی از گویش‌های زبان‌های جنوب غربی ایران می‌باشد از این قاعده مستثنی نیست. گویش لری خود به زیر مجموعه‌هایی تقسیم می­شود که هر کدام با گونه‌های دیگر تفاوت‌هایی دارد. به دلیل همین تفاوت‌های گویشی پژوهش­گر مطالعه­ی خود را به گویش لری شهر اندیمشک محدود کرده است. حتی در شهر اندیمشک نیز گویش سخنگویان هر طایفه با طایفه دیگر تفاوت‌های آوایی اندکی دارد که در این تحقیق از آن‌ها چشم پوشی شده است، زیرا در غیر این صورت می‌بایست این تحقیق در مورد یک طایفه مشخصی انجام می‌گرفت و حیطه‌ی مطالعه محدودتر می‌شد. در رابطه با گویش لری به طور کلی تاکنون پژوهش‌های زبانی اندکی انجام گرفته است و بر روی گویش لری اندیمشک تا آنجا که نگارنده تحقیق کرده است کار زبان­شناختی صورت نگرفته است.

فهرست مطالب
عنوان     صفحه
پیشکش     
یادداشت     
فهرست مطالب     
نمادها و نشانه¬ها     

فصل اول: مقدمه
1-1 درآمد    
1-2 بیان مسئله    
1-3 هدف و اهمیت موضوع    
1-4 پرسش¬های پژوهش    
1-5 فرضیه¬های پژوهش    
1-6 گسترهی پژوهش    
  1-6-1 گسترهی جغرافیایی    
  1-6-2 گستره¬ی زبانی    
    1-6-2-1 گویش¬های مختلف زبان لری    
 1-7 تحولات تاریخی لرستان    
    1-7-1 سابقه تاریخی شهر اندیمشک    
1-8 وجه تسمیه¬ی واژه¬ی "لر"     
1-9 روش گردآوری داده¬ها و تدوین پیکره     
    1-9-1- جامعه¬ی آماری    
 فصل دوم: پیشینه¬ی پژوهش     
2-1 پیشینه¬ی نظری پژوهش     
2-1-1 درآمد     
2-1-2 واج¬شناسی زایشی معیار     
2-1-3 واج¬شناسی جزءمستقل     
2-1-4 تناوب¬های مختصه¬ای و بازنمایی¬های زیرین     
2-1-4-1 مشاهده¬یPR و کشف تناوب¬های مختصه¬ای     
2-1-4-2 کشف   UR    
2-1-4-2-1 شواهد درون پیکره¬ای     
2-1-4-2-2 معیارهای روش¬شناختی پنج گانه¬ی کشف بازنمایی زیرین     
2-1-4-2-3 شواهد برون پیکره¬ای     
2-1-4-3 تبیین رابطه¬ی UR و PR      
2-1-4-4 تبیین اشتقاق¬های واجی و برهم¬کنش¬های بالقوه¬ی قاعده¬های واجی    
2-1-5 روش¬شناسی انگاره¬ی جزءمستقل    
2-1-6 هندسه¬ی مختصه¬های واجی    
2-2 پیشینه¬ی توصیفی پژوهش    
2-2-1 درآمد    
2-2-2 آثار برخی پژوهشگران پیرامون گونه¬ی لری    
2-2-2-1 گرامی (1371)    
2-2-2-2 احمدی نرگسه (1375)    
2-2-2-3 بخشیان فر (1375)    
2-2-2-4 میرزایی (1379)    
2-2-2-5 مکینون (2002)    
2-2-2-6 آنونبی (2003)     
2-2-3 برخی مطالعات هم سو پیرامون دیگر گویش¬های ایرانی    
2-2-3-1 پرمون (1375)    
2-2-3-2 نقش بندی (1375)    
2-2-3-3 پرمون (1380)    
2-2-3-4 پرمون (1381)    
2-2-3-5 محمدی (1382)    
2-2-3-6 مهاجرین کرمانی (1382)    
2-2-3-7 سوهانی (1383)    
2-2-3-8 رستمی (1383)    
2-2-3-9 ناطوری (1383)    

فصل سوم: آواشناسی لری اندیمشک
  3-1 درآمد    
  3-2 توصیف آوایی همخوان¬های لری اندیمشک    
    3-2-1 همخوان¬های انفجاری    
    3-2-1-1 انفجاری¬های دولبی    
    3-2-1-2 انفجاری¬های دندانی-لثوی    
    3-2-1-3 انفجاری¬های نرم¬کامی    
    3-2-1-4 انفجاری¬های ملازی    
    3-2-1-5 انفجاری¬های چاکنایی    
  3-2-2 همخوان¬های خیشومی     
    3-2-2-1 خیشومی¬های دولبی    
    3-2-2-2 خیشومی لبی-دندانی    
    3-2-2-3 خیشومی¬های لثوی    
    3-2-2-4 خیشومی¬های نرم¬کامی    
    3-2-2-5 خیشومی ملازی    
  3-2-3 همخوان¬های لرزان    
    3-2-3-1 لرزان¬های لثوی    
  3-2-4 همخوان¬های زنشی    
    3-2-4-1 زنشی¬های لثوی    
  3-2-5 همخوان¬های سایشی    
    3-2-5-1 سایشی¬های لبی-دندانی    
    3-2-5-2 سایشی¬های لثوی    
    3-2-5-3 سایشی¬های لثوی-کامی    
    3-2-5-4 سایشی¬های ملازی    
    3-2-5-5 سایشی¬های چاکنایی    
  3-2-6 ناسوده¬ها/ نیم¬واکه¬ها/ غلت¬ها    
    3-2-6-1 ناسوده¬های کناری لثوی    
    3-2-6-2 ناسوده¬های سخت¬کامی/ غلت¬های افراشته¬ی پیشین     
    3-2-6-3 ناسوده¬های نرم¬کامی (لبی شده)    
  3-2-7 همخوان¬های انفجاری-سایشی    
    3-2-7-1 انفجاری-سایشی¬های لثوی-کامی    
3-3 توصیف آوایی واکه¬های لری اندیمشک    
  3-3-1 واکه¬های پیشین    
    3-3-1-1 واکه¬های افراشته¬ی پیشین     
    3-3-1-2 واکه¬های نیمه افراشته¬ی پیشین    
    3-3-1-3 واکه¬های افتاده¬ی پیشین    
  3-3-2 واکه¬های مرکزی    
    3-3-2-1 واکه¬های نیمه افراشته¬ی مرکزی    
  3-3-3 واکه¬های پسین    
    3-3-3-1 واکه¬های افراشته¬ی پسین    
    3-3-3-2 واکه¬های نیمه افراشته¬ی پسین    
    3-3-3-3 واکه¬های افتاده¬ی پسین    
3-4 جدول¬های واج¬گونه¬های همخوانی و واکه¬ای    
3-5 معرفی پیش فرضیه¬ای ساختمان هجا در گویش لری اندیمشک    

  فصل چهارم: رویکردی غیرخطی به نظام آوایی لری اندیمشک
4-1درآمد    
4-2شیوهی ارائه پیکرهها و فرایندهای واجی    
4-3فرایندهای واجی    
4-3-1    خیشومی شدگی    
4-3-1-1تبیین غیرخطی    
4-3-1-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-2    لبی شدگی    
4-3-2-1تبیین غیرخطی    
4-3-1-2  اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-2    واک¬رفتگی    
4-3-3-1تبیین غیرخطی    
4-3-3-2اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-4    زنشی شدگی    
4-3-4-1تبیین غیرخطی    
4-3-4-2 اشتقاقها¬ی غیرخطی    
4-3-5    پیش نرمکامی شدگی    
4-3-5-1تببین غیرخطی    
4-3-5-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-6فراگویی ناقص    
4-3-6-1تبیین غیرخطی    
4-3-6-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-7همگونی در جایگاه خیشومیها    
4-3-7-1تبیین غیرخطی    
4-3-7-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-8کشش جبرانی    
4-3-8-1تبیین غیرخطی    
4-3-8-2    اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-9قلب    
4-3-9-1    تبیین غیرخطی    
4-3-9-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-10حذف انفجاری دندانی- لثوی بی واک    
4-3-10-1 تبیین غیرخطی    
4-3-10-2اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-11واکه کاهی    
4-3-11-1 تبیین غیرخطی    
4-3-11-2 اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-12حذف خیشو می لثوی پایانی    
4-3-12-1 تببین غیرخطی    
4-3-12-2اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-13حذف انفجاری دندانی- لثوی واکدار    
4-3-13-1 تبیین غیرخطی    
4-3-13-2اشتقاقهای غیرخطی    
4-3-14تغییر کیفیت واکه تاریخی    
4-3-14-1 تبیین غیرخطی    
    فصل پنجم: نتیجه¬گیری
  5-1 درآمد    
  5-2 دست¬آوردهای پژوهش    
  5-3 پیشنهادها    
کتاب¬نامهی فارسی    
کتاب¬نامهی انگلیسی    
پیوست¬ها     
واژه¬نامهی فارسی به انگلیسی    
واژه¬نامهی انگلیسی به فارسی    
چکیده    

شبکه های عصبی به همراه فایل ارائه پاورپوینت

اختصاصی از زد فایل شبکه های عصبی به همراه فایل ارائه پاورپوینت دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شبکه های عصبی

47 صفحه در قالب word

به همراه 17 اسلاید پاورپوینت

چکیده:

به موازات گسترش کاربرد شبکه عصبی نیاز به فراگیری آن و آشنایی با توانایی ها و قابلیت های آن رخ می نماید.

در این راستا تالیفات زیادی وجود دارد که می توان به آن ها استناد نمود اما در اکثر قریب به اتفاق این خود آموزها مبانی این شبکه ها با تفاضیل و جزئیات بسیار بیان شده است و مسلما بعنوان قدم اول برای آشنایی حجیم و وقت گیر به نظر می رسد. لذا بر آن شدیم تا با درنظر گرفتن نیاز دانشجویان به ویژه در کاربرد های پروژه ای که خود نیز دانشجو هستیم مقدماتی را جهت آشنایی با این شبکه ها بطور مختصر جمع آوری کنیم تا نیازهای مقدماتی جهت آشنایی با این شبکه ها را برطرف کند.

در این پروژه سعی کردیم تعریفی نسبتا جامع و کامل از شبکه های عصبی ، انواع آن ، کاربرد ها ، ساختار ها ، مقایسه ی آن با ساختارها و نرم افزارهای دیگر و ... پرداخته شود. با توجه به گستردگی مطالب در این پروژه سعی کردیم که از پرداختن به جزئیات غیر ضروری پرهیز شود. ما در فصل اول این تحقیق ابتدا به تعریف شبکه عصبی میپردازیم سپس  به بررسی شباهت شبکه های عصبی با مغز و بعد از آن به بررسی  انواع شبکه های عصبی و در آخر به  چند مورد از کاربرد های  شبکه های عصبی میپردازیم.

در فصل دوم به کاربردهای شبکه عصبی در OCR و در فصل سوم به انواع شبکه های عصبی ، فصل چهارم به  مقایسه شبکه های عصبی و در فصل پنجم به بررسی شبکه های عصبی و الگوریتم های ژنتیک در تجارت میپردازیم و در آخر به نتیجه گیری موضوع میرسیم.

فهرست مطالب

مقدمه. 7

فصل 1 : 8

شبکه عصبی.. 8

2-1  : شباهت شبکه های عصبی با مغز. 10

1-2-1  : ساختار نورون. 11

1-2-2  : روش کار نورون ها 12

1-3  : انواع شبکه های عصبی.. 12

1-3-1  : شبکه عصبی یک لایه ای : 12

1-3-2  : شبکه عصبی دو لایه ای : 13

1-3-3  : شبکه عصبی رقابتی : 13

1-4 : کاربرد شبکه های عصبی.. 13

فصل 2 : 18

کاربردهای شبکه عصبی در OCR.. 18

2-1 : پیش‎پردازش... 19

2-1-1 : بهبود تصویر. 20

2-1-2 : اصلاح چرخش... 21

2-1-3 : باریک‎سازی.. 21

2-2 : بخش بندی.. 22

2-3 : دسته‎بندی.. 24

2-3-1 : بازنمایی الگو و رمزگذاری.. 24

2-3-2 : استخراج ویژگی مبتنی بر بردار. 25

2-3-3 : رمزگذاری ویژگی‎های ساختاری.. 26

2-3-4 : ساختارهای ترکیبی.. 27

فصل 3 : 28

انواع شبکه های عصبی.. 28

3-1 : شبکه‌های عصبی زیستی.. 29

3-2 : شبکه عصبی مصنوعی.. 29

فصل 4 : 31

مقایسه شبکه های عصبی.. 31

4-1 : شبکه های عصبی در مقابل کامپیوتر های معمولی.. 32

4-2 : تفاوت‌های شبکه‌های عصبی با روش‌های محاسباتی متداول (سیستم‌های خبره) 34

فصل 5 : 36

شبکه های عصبی و الگوریتم های ژنتیک در تجارت.. 36

5-1 : فناوری الگوریتم ژنتیک... 37

5-2 : مروری بر کاربردهای تجاری.. 38

5-2-1 : رفتار مصرف کننده. 39

5-2-2 : بخش بندی،انتخاب بازار هدف، جایگاه یابی.. 39

5-2-3 : مدیریت عناصر آمیخته بازاریابی.. 40

5-3 : سایر حوزه های تجاری.. 43

5-4 : مزایای استفاده از این فناوریهای هوش مصنوعی.. 43

نتیجه گیری.. 45

منابع. 46

مقدمه

این تحقیق با هدف اصلی درک اولیه ای از شبکه های عصبی آغاز شده است. در این تحقیق از منابع و سایت های متنوعی استفاده شده است و راهنمایی های استاد ارجمند سرکار خانم اعظم ایرجی چراغ راه ما بوده است.

شبکه های عصبی نوعی مدل ساده انگارانه از سیستم های عصبی واقعی هستند که کاربرد فراوانی در حل مسائل مختلف در علوم دارند. حوزه کاربرد این شبکه ها آن چنان گسترده است که از کاربردهای طبقه بندی گرفته تا کاربرد هایی نظیر درون یابی و تخمین و آشکارسازی و ... را شامل می شود. شاید مهمترین مزیت این شبکه ها توانایی وافر آن ها در کنار سهولت استفاده از آن ها باشد. به نظر می آید شبیه سازی های شبکه عصبی  یکی از پیشرفت های اخیر باشد . اگرچه این  موضوع پیش از ظهور  کامپیوتر ها بنیان گذاری شده  و  حداقل یک مانع بزرگ تاریخی  و  چندین دوره مختلف را پشت سر گذاشته است. از قرن نوزدهم به طور همزمان اما جداگانه از سویی نروفیزیولوزیست‌ها سعی کردند سامانه یادگیری و تجزیه و تحلیل مغز را کشف کنند و از سوی دیگر ریاضیدانان تلاش کردند تا مدل ریاضی بسازند که قابلیت فراگیری و تجزیه و تحلیل عمومی مسائل را دارا باشد. اولین کوشش‌ها در شبیه سازی با استفاده از یک مدل منطقی توسط مک کلوک و والتر پیتز انجام شد که امروزه بلوک اصلی سازنده اکثر شبکه‌های عصبی است. این مدل فرضیه‌هایی در مورد عملکرد نورون‌ها ارائه می‌کند. عملکرد این مدل مبتنی بر جمع ورودی‌ها و ایجاد خروجی است. چنانچه حاصل جمع ورودی‌ها از مقدار آستانه بیشتر باشد اصطلاحا نورون برانگیخته می‌شود. نتیجه این مدل اجرای توابع ساده مثل AND و OR بود.

فصل 1

    شبکه عصبی

• : تعریف شبکه عصبی

شبکه‌های عصبی را می‌توان با اغماض زیاد، مدل‌های الکترونیکی از ساختار عصبی مغز انسان نامید. مکانیسم فراگیری و آموزش مغز اساساً بر تجربه استوار است. مدل‌های الکترونیکی شبکه‌های عصبی طبیعی نیز بر اساس همین الگو بنا شده‌اند و روش برخورد چنین مدل‌هایی با مسائل، با روش‌های محاسباتی که به‌طور معمول توسط سیستم‌های کامپیوتری در پیش گرفته شده‌اند، تفاوت دارد.

می‌دانیم که حتی ساده‌ترین مغز‌های جانوری هم قادر به حل مسائلی هستند که اگر نگوییم که کامپیوترهای امروزی از حل آنها عاجز هستند، حداقل در حل آنها دچار مشکل می‌شوند. به عنوان مثال، مسائل مختلف شناسایی الگو، نمونه‌ای از مواردی هستند که روش‌های معمول محاسباتی برای حل آنها به نتیجه مطلوب نمی‌رسند. درحالی‌که مغز ساده‌ترین جانوران به‌راحتی از عهده چنین مسائلی بر می‌آید.

مفهوم بنیادی شبکه های عصبی ، ساختار سیستم پردازش اطلاعات است که از تعداد زیادی واحد های پردازش (نورون) مرتبط با شبکه ها تشکیل شده اند. سلول عصبی بیولوژیکی یا نورون ، واحد سازنده ی سیستم عصبی در انسان است.

و در ادامه میتوان گفت که شبکه عصبی  یک برنامه نرم افزاری یا تراشه نیمه هادی است که بتواند همانند مغز انسان عمل نماید طوری که :

1)به مرور زمان و تعامل بیشتر با محیط کارآزموده تر گردد.

2)علاوه بر انجام محاسبات قادر به نتیجه گیری منطقی باشد.

3)در شرایط جدید راهکار مناسب را ارائه دهد.(قابلیت تعمیم داشته باشد.)

2-1  : شباهت شبکه های عصبی با مغز

اگرچه مکانیسم‌های دقیق کارکرد مغز انسان (یا حتی جانوران) به‌ طور کامل شناخته شده نیست، اما با این وجود جنبه‌های شناخته شده‌ای نیز وجود دارند که الهام بخش تئوری شبکه‌های عصبی بوده‌اند. به‌عنوان مثال، یکی ازسلول‌های عصبی، معروف به نرون (Neuron) است که دانش بشری آن را به‌عنوان سازنده اصلی مغز می‌انگارد. سلول‌های عصبی قادرند تا با اتصال به‌ یکدیگر تشکیل شبکه‌های عظیم بدهند. گفته می‌شود که هر نرون می‌تواند به هزار تا ده هزار نرون دیگر اتصال یابد (حتی در این مورد عدد دویست هزار هم به عنوان یک حد بالایی ذکر شده است).

قدرت خارق‌العاده مغز انسان از تعداد بسیار زیاد نرون‌ها و ارتباطات بین آنها ناشی می‌شود.
ساختمان هر یک از نرون‌ها نیز به‌تنهایی بسیار پیچیده است. هر نرون از بخش‌ها و زیر‌سیستم‌های زیادی تشکیل شده است که از مکانیسم‌های کنترلی پیچیده‌ای استفاده می‌کنند. سلول‌های عصبی می‌توانند از طریق مکانیسم‌های الکتروشیمیایی اطلاعات را انتقال دهند. برحسب مکانیسم‌های به‌کاررفته در ساختار نرون‌ها، آنها را به بیش از یکصدگونه متفاوت طبقه‌بندی می‌کنند. در اصطلاح فنی، نرون‌ها و ارتباطات بین آنها، فرایند دودویی(Binary)، پایدار (Stable) یا همزمان (Synchronous) محسوب نمی‌شوند.
در واقع، شبکه‌های عصبی شبیه‌سازی شده یا کامپیوتری، فقط قادرند تا بخش کوچکی از خصوصیات و ویژگی‌های شبکه‌های عصبی بیولوژیک را شبیه‌سازی کنند. در حقیقت، از دید یک مهندس نرم‌افزار، هدف از ایجاد یک شبکه عصبی نرم‌افزاری، بیش از آنکه شبیه‌سازی مغز انسان باشد، ایجاد مکانیسم دیگری برای حل مسائل مهندسی با الهام از الگوی رفتاری شبکه‌های بیولوژیک است.

ممکن است هنگام انتقال از فایل ورد به داخل سایت بعضی متون به هم بریزد یا بعضی نمادها و اشکال درج نشود ولی در فایل دانلودی همه چیز مرتب و کامل است

متن کامل را می توانید در ادامه دانلود نمائید

چون فقط تکه هایی از متن برای نمونه در این صفحه درج شده است ولی در فایل دانلودی متن کامل همراه با تمام ضمائم (پیوست ها) با فرمت ورد word که قابل ویرایش و کپی کردن می باشند موجود است

گزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه تولید کنسرو ماهی

اختصاصی از زد فایل گزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه تولید کنسرو ماهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی تولید کنسرو ماهی بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات60

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارورزی,گزارش کارآموزی


این گزارش  کارآموزی بسیاردقیق وکامل طراحی شده وقابل ارائه جهت واحد درسی کارآموزی

مقدمه

ماهی از جمله محصولات با ارزش دریایی است که نسبت به فساد حساس بوده و دذر اثر رشد و تگثیر باکتری ها سریعا" فاسد و غیر قابل مصرف می شود. فساد در ماهی به دو صورت میکروبی و شیمیا یی بروز می نماید . فساد میکروبی به دنبال آلودگی ماهی به میکروگانیسم ها از جمکله آسینتوباکتر، فلاووباکتریوم ، پزود و موناس ، سیتوفاگا و غیره در طی مراحل مختلف صید ، عمل آوری ، حمل و نقل و نگهداری ایجاد می گردد. در اثر رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها تری متبل آمین اکسید موجود در عضلات ماهی به تری متیل آمین مبدل می شود و پیکرة ماهی بوی زننده و متعفن که محصول فساد شیمیایی است به خود می گیرد. آزمایش ها و روشهای مختلفی جهت تشخیص ماهی از فاسد بکار برده می شود که معمول ترین آنها بررسی حسی و ظاهری ماهی از نظر ارگانونپتیکی ، انجام آزمایشهای شیمیایی و میکروبی می باشد. لذا جهت جلوگیری از فساد ماهی و افزایش ماندگاری آن روشهای نگهداری و فراوری مختلفی از جمله پخت و کنسرو کردن صورت می پذیرد.    تاریخچة کنسرو سازی ابداع و ساخت کنسرو در زمان جنگ فرانسه در سال 1790 میلادی توسط نیکلاس آپر انجام پذیرفت و در سال 1804 میلادی برای اولین بار از ظروف شیشه ای جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده شد و بدین روش 8 ماه ماده غذایی سالم باقی ماند . در سال های 1920 و1970 روشهای محاسباتی جهت تعیین دمای استریلزاسیون ارائه شد و در سال 1973 توسط آقای استامبو روش جدیدی جهت محاسبة زمان سترون سازی قوطی های مختلف در دمایهای متفاوت اتوکلاو ابداع کردید. شروع صنعت کنسرو سازی دزر کشور ایران به سال 1309 شمسی بر می گردد به طوری که برای اولین بار آقای درخشانی از ایرانیان مهاجر کشور روسیه این صنعت را وارد کشور نمود. اولین کارخانه کنسرو سازی در سال 1316 در بندر عباس جهت تولید کنسرو ماهی تأسیس گردید و در حال حاضر 150 واحد کنسرو سازی جهت تهیة تن ماهی در کشور وجوددارد.  کنسرو سازی(canning) یکی از مهمترین روشهای آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی ، حرارت دادن می باشد . حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی یا Eating quality  مواد غذایی می شود بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، انزیمی و باکتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را نیز افزایش می دهد. در این رابطه بدیهی است هر چه درجه حرارت بالاتر و زمان فرایند حرارتی طولانی تر باشد ، امکان نابودی میکروارگانیسم ها و غیر فعال شدن آنزیم ها بیشتر خواهد بود . منتهی بدلیل بروز برخی تغییرات کیفی در محصول در این مورد محدودیتهایی نیز وجود دارد. در هر حال می توان با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاهتر (HTST) یا High temperature – short time  و یا دمای کمتر و زمان طولانی تر ، ضمن برآورده شدن هدف فوق ، از تغییرات کیفی جلوگیری کرده و اترزش غذایی محصول را حفظ نمود. در مورد ماهی حرارت دادن در درجه اول به منظور بهبود کیفیت خوراکی و در مرحلة بعد جهت متوقف کردن فعالیتهای میکروبی و شیمیایی انجام می پذیرد. حرارت دادن و پختن ، طبیعت مواد را تغییر داده و فراورده های جدیدی را بوجود می آورد که ساختمان و ترکیب شیمیاییب آن با محصول تازه متفاوت است . فرایند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر پروتئین ها ، کاهش رطوبت و بسیاری تغییرات دیگر می شود و در عوض اختصاصات ارگانولپتیک و ماندگاری آن بهبود می بخشد .  انواع ماهی مصرفی در صنعت کنسرو (تون ماهیان) ماهی های تون جزء خانوادة تن ماهیان یا اسکامبریده(scambridae) بوده که در اقیانوس کبیر ، هند ،اطلس،و برخی از دریاهای مرتبط با این اقیانوس ها پراکنده می باشند و جهت تغذیه و یا تخم ریزی بطور دسته جمعی به طرف سواحل این آبها مهاجرت می نمایند .این خانواده دارای جنس و گونه های متعددی می باشند و فقط 13 گونه از 4 جنس Auixs , Euthunnus , katsuwonus ,Thunnus جزء تون ماهی های حقیقی یا True Tuna تقسیم بندی می شوند و از این میان نیز فقط یک گونه بنام Albacore  Thunnus Alalunga) ) جهت تولید کنمسرو تون سفید یا white tuna و 12 گونة دیگر جهت تولید تون light tuna استفاده می شوند. از مشخصات عمومی و مشترک خانوادة تن ماهیان به بدن دوکی شکل ، بله های دمی هموسرگ، دو باله پشتی تیز،بالچه های کوچک دمی و دندانهای رشد یافته اشاره نمود که در تصاویر 1 الی 6 نشان داده شده است. اخیرا" بدلیل کاهش صید به ناچار از گونه های دیگری نیز جهت تولید کنسرو ماهی تون استفاده می شود و از مهمترین گونه های ماهی تون آبهای جنوبی ایران (دریای عمان ، تنگة هرمز و قسمتی از خلیج فارس) که جهت تهیة کنسرو مورد استفاده قرار می گیرند

دانلود جزوه آموزشی طراحی ارتینگ

اختصاصی از زد فایل دانلود جزوه آموزشی طراحی ارتینگ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود جزوه آموزشی طراحی ارتینگ

37 صفحه با فرمت PDF و کیفیت بالا

دانلود جزوه اموزشی طراحی واجرای سیستم ارتینگ یا زمین کردن Earthing

با چاه ارت اصطلاحات متداول درایجاد چاه ارت اصول ارتینگ ونحوه ارت کردن انواع تجهیزات آشنا شوید.

دانلود مقالهISI اثرات کشاورزی حفاظتی بر عملکرد محصول در چین در شیوه های خاص، محصولات و در مناطق برداشت بستگی دارد

اختصاصی از زد فایل دانلود مقالهISI اثرات کشاورزی حفاظتی بر عملکرد محصول در چین در شیوه های خاص، محصولات و در مناطق برداشت بستگی دارد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع فارسی : اثرات کشاورزی حفاظتی بر عملکرد محصول در چین در شیوه های خاص، محصولات و در مناطق برداشت بستگی دارد

موضوع انگلیسی : The impacts of conservation agriculture on crop yield in China depend on specific practices, crops and cropping regions

تعداد صفحه : 8
 
فرمت فایل :pdf

سال انتشار : 2014

زبان مقاله : انگلیسی

چکیده

برای استفاده صاف و گسترده ای از کشاورزی حفاظتی (CA)، عدم قطعیت باقی مانده در مورد
اثرات آن بر عملکرد محصول نیاز به کاهش می یابد. بر اساس آزمایشات مزرعه قبلی در چین،
فراتحلیل، کمیت و تأثیرات واقعی از شیوه CA (NT انجام شد: هیچ /
کاهش خاکورزی تنها، CTSR: خاکورزی مرسوم با احتباس نی، NTS: NAT با کاه
احتباس) در عملکرد محصولات در مقایسه با خاکورزی مرسوم بدون احتباس نی (CT).
اگر چه شیوه CA با 4.6٪ افزایش عملکرد محصول زراعی به طور متوسط، در شد تغییرات زیادی وجود دارد
اثرات آنها. برای هر عمل CA، CTSR و NTSR به طور قابل توجهی افزایش عملکرد محصول زراعی 4.9 درصد
و 6.3٪، به ترتیب، در مقایسه با CT. با این حال، هیچ اثر قابل توجهی برای NT پیدا شد.در میان
مناطق زیست محیطی، اثرات مثبت قابل توجهی از شیوه های CA در مناطق با سالانه یافت شد
بارش زیر 600 میلی متر اثرات مشابه در مناطق با متوسط سالانه هوا یافت شد
درجه حرارت بالاتر از 5 درجه سانتی گراد برای مناطق برداشت، CA عملکرد محصول 6.4٪ و 5.5٪ افزایش یافته است
در مقایسه با CT در شمال غرب و جنوب چین، به ترتیب، در حالی که اثرات معنی دار نبود
یافت شده در مناطق شمال چین و شمال شرقی چین. در میان محصولات کشاورزی، اثرات مثبت CA
شیوه ها در ذرت (7.5٪) و برنج (4.1٪) به طور قابل توجهی بالاتر از در گندم (2.9٪) بود. NT احتمال
کاهش عملکرد گندم. نتایج ما نشان می دهد که تفاوت بزرگی در اثرات CA وجود دارد
شیوه های بر عملکرد محصول، با توجه به تنوع منطقه ای در انواع آب و هوا و محصول است. CA به احتمال زیاد
افزایش عملکرد ذرت اما کاهش عملکرد گندم. آن را به شدت توصیه می شود CA با محصول
حفظ نی در مناطق کشت ذرت و فصل را با یک الگوی آب و هوای گرم و خشک است.

کلمات کلیدی: حفاظت از کشاورزی
هیچ / کاهش خاکورزی
بازیافت کاه
امنیت غذایی