پرورش طیور گوشتی

اختصاصی از زد فایل پرورش طیور گوشتی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله با عنوان پرورش طیور گوشتی در فرمت ورد در 15 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:

مقدمه
اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان
ارزش غذایی گوشت مرغ
طبقه بندی گوشت طیور
تاریخچه
انتخاب جوجه
سلامت جوجه
الف- بیماری هایی که به وسیله مرغ مادر به جوجه منتقل می شوند:
بیماری های ویروسی
بیماری های میکروبی
بیماری های دسته مایکوپلساماها
ب) وجود ایمینیت کافی مادر در جوجه ها:
ج) عدم بیماری های ناشی از کمبودها تغذیه ای
هـ ) بیماری هایی که از آلودگی تشکیلات جوجه کشی به جوجه منتقل می گردد
علائم جوجه های سالم
نژادهای مخصوص جوجه گوشتی
نژاد ردایلندرد Rhodde – island
نژاد نیوهمپشایر (New Hampshire)
نژاد سوسکس (Sussex)
نژاد کورنیش (Cornish)
وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه گوشتی
وسایل مورد نیاز
وسایل مورد نیاز برای پرورش جوجه کبابی با روش استفاده از بستر
فضای مورد نیاز
دستگاه تهیه حرارت
طرز نگاهداری جوجه گوشتی
ضد عفونی کردن لانه
انتخاب بستر
آماده نمودن تشکیلات برای ورود جوجه

گزارش کار آموزی کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان

اختصاصی از زد فایل گزارش کار آموزی کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار آموزی رشته صنایع غذایی کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 145

دانلود کارآموزی آماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه

گوشت ماده پروتئینی و با ارزشی است که از عضلات حیوانات اسکلت دار تهیه و تولید می‌شود و یکی از اصلی ترین و مهم ترین منابع تأمین کننده پروتئین با منشأ حیوانی در غذای روزانه بشر است. غدد و سایر اندام‌های دام مانند زبان، کبد، مغز و ... نیز جزء گوشت محسوب می‌شوند. گوشت علاوه بر پروتئین دارای مقدار قابل ملاحظه‌ای از مواد معدنی و ویتامین‌ها و ... برای بدن می‌باشد. و از چربی آن به عنوان تولید انرژی نیز استفاده می‌شود. در بعضی از کشورها از چربی بیشتر در جهت مصارف صنعتی بهره گیری می‌نمایند، به همین دلیل آن را در زمره کاملترین و بهترین مواد غذایی طبقه بندی نموده‌اند.ارزش غذایی پروتئین گوشت نسبت به پروتئین گیاهی به مراتب بالاتر می‌باشد زیرا در تغذیه انسان علاوه بر کمیت، مسئله کیفیت پروتئین‌ها نیز مطرح است. میزان ترکیبات چربی حیوانی بستگی به نوع، نژاد و تغذیه وام داشتند و اغلب از تری گلیسریدها که ترکیبی از گلیسیرین و اسیدهای چرب می‌باشند تشکیل شده است. بعضی از اسیدهای چرب مانند اسیدلینولنیک، اسیدلینولئیک و اسید آراشیدونیک که تحت عنوان «گروه ویتامین F » نیز نامگذاری شده‌اند برای بدن انسان بسیار ضروری بوده و می بایست حتماً از راه مواد غذایی وارد بدن گردند. چربی‌های گیاهی معمولاً حاوی مقادیر بیشتری از این گونه اسیدهای چرب می‌باشند.مواد معدنی گوشت به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی وجود دارند. نمکهای معدنی بیشتر در ثابت نگه داشتن فشار اسمزی سلول‌ها مؤثر می‌باشند و علاوه بر آن یون‌های آن در متابولیسم و انقباضات ماهیچه‌ای نقش بسزایی دارند. کمبود این مواد در بدن باعث اختلال در رشد بدن و قوای جنسی می‌شود.

فهرست مطالب
       عنوان                                                                                              صفحه

فصل اول : مقدمه و کلیات    1    
بخش اول : گوشت     1
بخش دوم : تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان     4
بخش سوم : سوسیس و کالباس – ویژگی‌ها  و روش‌های آزمون     7
بخش چهارم : تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده‌های گوشتی
 میکائیلیان     14
بخش پنجم : آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه‌ها و کارخانه‌های
فرآورده‌های گوشتی     15
فصل دوم : خط تولید فرآورده‌های گوشتی     30
بخش اول : دستگاه‌ها و تجهیزات مورد نیاز     30
بخش دوم : مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده‌های گوشتی     69
بخش سوم : پروسه تولید     75
بخش چهارم : مراحل خط تولید کارخانه فرآورده‌های گوشتی میکائیلیان     77
فصل سوم : آزمایشات شیمیایی و میکروبی     82
بخش اول : گوشت قرمز و فرآورده‌های آن – روش نمونه برداری     82
بخش دوم : آزمایش های شیمیایی     102
بخش سوم : آزمایش‌های میکروبی     110
فصل چهارم : نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات     139
ضمایم     140
منابع    143    

گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده‌های گوشتی آمل (کاله)

اختصاصی از زد فایل گزارش کارآموزی در شرکت فرآورده‌های گوشتی آمل (کاله) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word(قابل ویرایش)تعداد صفحات33

تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران

در ایران اولین بار تولید سوسیس و کالباس حدود سال 1300 شمسی و توسط مهاجرین لهستانی انجام شد. کلمة‌ کالباس از زبان لهستانی گرفته شده است. اما بصورت کارخانه‌ای در سال 1982 میلادی (1370 شمسی) شروع شد. به این صورت که یک نفر روسی به نام افو ناسر در بندر انزلی با ماشین کوچک دستی شروع به کار کرد و روزانه مایحتاج عده‌ای اتباع خرجی و عیسویاتی که در آنجا بودند تهیه می کرد.

در سال 1930 یک نفر دیگر از اهالی روسیه به نام لیشینیسکی که نماینده بازرگانی روسیه در بندر انزلی بود و سابقه کالباس سازی در روسیه داشت از آلمان یک کارخانه کوچک برای مصرف روانه 50-40 کیلوگرم کالباس وارد کردند و تا سال 1933 میلادی در بندر انزلی مشغول به کار بود. از آن پس کارخانه را به تهران منتقل و یک نفر متخصص کالباس‌سازی را از آلمان برای یک مک دعوت کرد. زمانیکه کارخانه لیشینیسکی در سال 1312 از بندر انزلی به تهران منتقل شد با آرزومان ؟؟؟ که اطلاعاتی در زمینه تهیه این فرآورده داشت شریک شد و به این ترتیب در پایتخت اولین کارخانه کالباس‌سازی بنا نهاده شد.

تاریخچه شرکت فرآورده‌های گوشتی آمل

شرکت تولدی فرآورده‌ها گوشتی آمل در دیماه 1362 تاسیس شد و در سال 1363 در سالنی به مساحت 250 متر مربع با ظرفیت دو هزار تن در سال به بهره‌برداری رسید تولیدات این شرکت را می توان در گروههای زیر دسته‌بندی کرد:

1- انواع سوسیس و کالباس از گوشت قرمز، سفید و ماهی 2- انواع برگر از گوشت قرمز، سفید و ماهی 3- بسته بندی و عمل آوری گوشت سفید و قرمز 4- غذای آماده

استفاده از آخرین تکنولوژی حضور کارشناسان مجرب شامل 3 نفر دکترا، نیز کارشناس ارشد و 17 نفر کارشناس به اضافه تکنیسین‌ها و افراد با تجربه را می توان از جمله عوامل موفقیت این شرکت دانست. تنوع در بسته‌بندی و تولید و توجه به کیفیت موجب انتخاب این واحد به عنوان نمونه از طرف وزارت بهداشت، انجمن تغذیه ایران و کنگره صنایع غذایی شده و اخیراً  هم جایزه بین المللی تکنولوژی و کیفیت 2003 از کشور سوئیس نصیب شرکت فرآورده‌های گوشتی آمل گردید. برنامه‌های آینده شامل نصب دستگاه‌های جدید جهت محصولات نو و متنوع. ایجاد سیستم SO9001:2000 و HACCPI  جهت تضمین کیفیت و بهداشت و اجرای سیستم  KAIZEN برای بهبود مستمر همگام با سطح توقعات مشتری و پاسخگوئی به خواست مصرف کنندگان می‌باشد.

تکنولوژی تولید فرآورده‌های گوشتی

از نظر تکنولوژیک، فرآورده‌های گوشتی را اصولاً به چهار دسته تقسیم‌بندی می‌نمایند.

1- کالباس حرارت دیده

2- کالباس خام

3- کالباسهای پخته

4- گوشهای عمل آمده

تقریباً کلیه کالباس و سوسیس‌های تهیه شده در کارخانه های فرآورده‌های گوشتی کشور ما از نوع حرارت دیده می‌باشد.

کالباس و سوسیس از نظر تکنولوژی تهیه، اختلاف شایانی با یکدیگر ندارند و مهمترین اختلاف آنها قطر پوشش است که در کالباس بیشتر بوده و نیز میزان آب افزودنی است که در سوسیس معمولاً بیشتر می‌باشد.

ماشین‌آلات و تجهیزات مورد استفاده در صنعت گوشت

دستگاههای رخ گوشت

چرخ گوشت یکی از دستگاههای اصلی در صنایع گوشت می‌باشد که در جهت تهیه گوشت چرخ شده مورد استفاده قرار می‌گیرد و در سه نوع است.

1- استاندارد

2- مخلوط کن

3- زیر صفر

دستگاه برش گوشهای منجمد

گوشتهای منجمد بزرگ را تبدیل به قطعات کوچکتر می کند و دارای دو نوع سیستم است.

1- سیستم گیوتین

2- سیستم چرخشی

دستگاه مخلوط کن

به منظور مخلوط کردن گوشت با نمک، ادویه‌جات و سایر مواد افزودنی به کار گرفته می‌شوند.

پاورپوینت پرورش طیور گوشتی 50 اسلاید

اختصاصی از زد فایل پاورپوینت پرورش طیور گوشتی 50 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

50 اسلاید

•اهمیت گوشت طیور در تغذیه انسان

•گوشت طیور به عنوان یک منبع غنی پروتئین در سال های اخیر به طور وسیعی در تغذیه انسان در دنیا و در کشور ما مورد استفاده قرار گرفته است به طوری که در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و کمبود مرتع دچار مضیقه هستند گوشت طیور به سرعت جانشین گوشت دام های دیگر شده است.

•ارزش غذایی گوشت مرغ: می دانیم که منظور اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی انسان تامین پروتئین مورد نیاز بدن است.

•پرندگانی که برای تولید گوشت پرورش داده می شوند عبارتند از انواع مرغ، بوقلمون، غاز، اردک، و اخیرا بلدرچین قسمت اعظم فعالیت برای تولید گوشت در پرندگان در روی مرغ متمرکز شده اند و بعد از آن به ترتیب، بوقلمون، اردک و غاز قرار گرفته است. در سال های اخیر به علت اصلاح نژاد و کارهای ژنتیکی که از نظر بهبود کمیت و کیفیت گوشت مرغ انجام گرفته است نژادها و نوع تیپ های مختلفی بسته به سلیقه بازار بوجود آمده است که هر نوع دارای اختصاصات بخود می باشد از این رو امروزه در بازارهای دنیا و ایران انواع مختلف گوشت مرغ وجود دارد.

•وضعیت تولید مواد غذایی در دنیای امروز بخصوص در کشورهای جهان سوم یکی از مسائل بغرنج اجتماعی به شمار می رود و طبق پیش بینی این مسئله در آینده نزدیک تولید اشکالات و تنش های اجتماعی بیشتری خواهد بود زیرا روز به روز به ویژه در کشورهای فقیر و عقب مانده افزوده می گردد.

•طبق مطالعات تاریخی جمعیت کره زمین در 4 هزار سال قبل از میلاد مسیح در حدود 30 میلیون نفر بوده است (20/1 جمعیت فعلی هندوستان) و 1000 سال قبل از میلاد به 200 میلیون نفر رسید، این جمعیت با افزایش ملایم به مرور بیشتر شد، به طوری که در سال 1600 میلادی به 500 میلیون و در سال 1825 به یک میلیارد نفر بالغ گردید. از اوائل قرن بیستم افزایش جمعیت جهان به نحو چشمگیری افزایش یافت به طوری که در سال 1980 به رقمی در حدود 5/4 میلیارد نفر رسید.

•این روند رشد جمعیت در دنیا هم چنان با سرعت ادامه دارد به طوری که هم اکنون در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت دنیا اضافه می گردد بدین ترتیب به طوری که پیش بینی می شود در سال 2000 سال جمعیت دنیا به رقمی بین 6 – 7 میلیارد نفر بالغ خواهد شد.

•

گزارش کارآموزی پرورش یک دوره مرغ گوشتی در مرغداری رنجبریان

اختصاصی از زد فایل گزارش کارآموزی پرورش یک دوره مرغ گوشتی در مرغداری رنجبریان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود  گزارش کارآموزی  رشته دامداری و دامپروری پرورش یک دوره مرغ گوشتی در مرغداری رنجبریان بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 15

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

مقدمه

خدا را شکر که این نعمت را به من داد تا عمر خود را در راه کسب علم و دانش صرف کنم و به بطالت نگذرانم و از خدا به خاطر تمام نعمتهایی که به من عطا کرده است سپاسگذارم . امروز در دنیایی زندگی می کنیم که علم با سرعت در حال پیشرفت است و هر روز تحولی نو در دنیای علم به وجود می آید ، پس جا دارد به علم دامپروری نیز که جزئی از این دریای نا متناهی علم است ارج نهیم . برای درک بهتر جایگاه و ارزش علم دامپروری  با کمی تفکّر و تأمل می بینیم که امروزه پرورش طیور در حال صنعتی شدن است و موفقیت در این تحول بزرگ بستگی به وجود علم دامپروری  مدرن دارد و با وجود بیماری های مشترک و امنیت غذایی و داشتن نسلی سالم – محیطی سالم و بهداشتی قوی جزء در سایه دامپروری  پیشرفته و قوی نیست . پس باید به این علم با دید بهتر و شایسته تری نگاه کرد ، ولی متأسفانه آن طور که باید و شاید به این رشته و حتی کسانی که در این رشته در فعالیت و آموزش و تدریس هستند توجه خاصی نمی شود و مورد بی مهری و بی توجهی قرار می گیرد . امید است ، روزی علم دامپروری  در جامعه جایگاه ارزشمند و لایق و شایسته خودش را پیدا کند و مورد عنایت مردم و مسئولین قرار گیرد .     تقدیر و تشکر قبل از اینکه در مورد کسی سخن از تقدیر و تشکر به میان آورم ، همه سپاسگذاری ها را فقط لایق و سزاوار خداوند متعال می دانم . از خداوندی که نعمت یادگیری علوم مختلف را به انسان عطا کرده تشکر می کنم . از خانواده به خصوص پدر و مادر به خاطر تمام زحمات و فداکاری هایشان قدر دانی می نمایم و هرگز از یاد نخواهم برد . جا دارد از اساتید عزیزم که همگی دست در دست هم دادند تا با آموختن دانش و تجربه های خود به من و دیگر دانشجویان در ساختن انسانهایی کاردان و با وجدان کاری ، کمکی در بهبود و پیشرفت آینده علم دامپزشکی و جامعه نقش اساسی دارند تشکر و قدر دانی می کنم .   از آقای  مهندس اسعدی  به خاطر جدیّت و علاقه و آموزش صادقانه هر آنچه که  می دانست  و می توانست به دانشجویانش و با ایجاد هدف ، عشق و انگیزه به کار کردن در این رشته در بین دانشجویان سپاسگزارم . ار آقایان مهندس اسعدی  و به عنوان استاد  دلسوز و لایق و الگوی صداقت و استادی که مایه افتخار گروه علوم دامی  و دانشجویان هستند کمال تشکر را دارم . از آقای مهدی رنجبریان  به عنوان فردی زحمت کش در مرغداری  تشکر می کنم . از استادان دیگری که برای من و دیگر دانشجویان در این دو سال زحمت کشیده اند آرزوی موفقیت در تمام مراحل زندگی از خداوند خواستارم .         آشنایی کلی با مکان کار آموزی پرورش یک دوره مرغ گوشتی در مرغداری بیوک رنجبریان  تعداد300 قطعه جوجه گوشتی برای پرورش و یادگیری واکسیناسیون و دیدن مستقیم انواع بیماری ها و عوارض در طیور خریداری شد . من و دوستم مهدی  قبل از آوردن جوجه ها کل سالن و تجهیزاتش را تمیز شستشو و ضد عفونی کردیم و دان خوری و آب خوری را در جای خودشان نصب کردیم و کف سالن پوشال پخش کردیم تا بستری مناسب برای جوجه ها باشد و 48 ساعت قبل از ورود جوجه ها سالن را با گاز فرمالین ضد عفونی کردیم و 24 ساعت به این حالت باقی ماند و بعد از 24 ساعت تمام درب و پنجره ها را باز و هواکش ها را روشن کردیم تا گاز از سالن خارج شود و دمای سالن را به32 رساندیم بعد از آمدن جوجه ها تمام کارتون ها را به داخل سالن انتقال دادیم . داخل آب خوری ها محلول آب و شکر5% ریخته بودیم و جوجه ها را اطراف آب خوری ها پخش کردیم .