3-1- هزینه های قبل از بهره برداری: 458 میلیون ریال
4-1-تعداد اشتغال 10 نفر
5-1- هزینه های سرمایه در گردش 830 میلیون ریال
6-1- متراژ ساختمان سازی : 1100 متر
7-1- متراژ زمین مورد نظر : 4000 متر مربع
8-1- عمر مفید تاسیسات :
ماشین آلات 12 سال
تاسیسات 8 سال
ساختمان 20 سال
برآورد مالی طرح تولید و بسته بندی کشمش
1-2- هزینه ساختمان سازی :
- سالن دپو مواد اولیه – ( جهت ذخیره کشمش فله ) و بوجاری و شستشو با مشخصات فنی دیوار آجری ، سقف ایرانیت ، کف موزائیک به متراژ 750 متر مربع از قرار هر متر مربع 000/500 ریال که عبارتست از :
هزارریال000/ 375 = 750 × 500000
فضای دودخانه و گرمخانه :
به تعداد دو واحد دودخانه ، دو واحد گرمخانه به متراژ 120 متر مربع با سقف پوشش آهنی از قرار هر متر مربع 000 / 750 ریال عبارتست از :
هزار ریال 000 / 90 = 120×750000
ساختمان اداری وسرویسهای بهداشتی :
به میزان 120 متر مربع با مشخصات سقف پوشش آهن از قرار هر متر مربع 60000 ریال عبارتست از :
هزار ریال 72000 = 600000×120
نگهبانی :
به میزان 50 متر مربع عبارت است از : هزار ریال 20000
سایر موارد 350 متر مربع هزارریال 73000 =21000×350
برآورد کل متراژ ساختمان سازی موجود :
متر مربع 1270=750+120+120+50+350
برآورد متراژ زمین و هزینه مربوطه :
کل متراژزمین براورد شده 4 هزار متر مربع از قرار هر متر مربع 20 هزار ریال هزینه آن عبارت است از :
هزار ریال 80000=4000×20000
3-2- محوطه سازی :
حصار کشی :
به میزان 100 متر دیوار آجری به ارتفاع 5/2 متر از قرار طول 100000 ریال هزینه آن عبارت است از
هزارریال 10000 = 100×100000
خیابان کشی ، آسفالت و جدول کشی :
به میزان 20% کل زمین از قرار هر متر مربع 40000 ریال که عبارت است از :
هزار ریال 32000=800×40000
هزینه فضای سبز و روشنایی :
به میزان 15 % کل زمین از قرار هر متر مربع 30000ریال عبارتست از :
هزارریال 18000= 600×30000
شامل 11 صفحه فایل word قابل ویرایش
امروزه با پیشرفت و توسعه تکنولوژی در کشاورزی نیز شاهد تحولات چشمگیری در صنایع تبدیلی و نگهداری هستیم به نحوی که تمام تلاش مهندسان در جهت تبدیل مواد غذایی تازه به موادی قابل نگهداری به مدت طولانی و با حفظ کیفیت همانند مواد تازه می باشد یکی از بهترین روشها جهت نگهداری مواد غذایی به مدت طولانی خشک کردن می باشد.
در تعریف هر روشی را که بتوان به وسیله آن مشخصه های کیفی یک محصول مانند رنگ بافت طعم و مزه را برای مدت طولانی و به صورت قابل قبول محافظت کرد نگهداری مواد غذایی می نامند.
این تعریف بسیار وسیع است و شامل روشهای خانگی همچون پختن و سرد کردن می شود. همچنین فرایندهایی چون کنسروسازی ، منجمد کردن و خشک کردن را در بر می گیرد که می واند عمر یک محصول را تا چندین سال افزایش دهد . از نقطه نظر میکروبیولوژی ثابت شده است که روشهای موقت نگهداری غالباً کافی نیست و در عرض چند روز میکروبها بر روی غذا رشد می نمایند در حالیکه فرایندهای صنعت نگهداری مانند سترون سازی ، خشک کردن و یا انجمـاد باعث می شود که عمر نگهداری غذا مشروط بر آنکه از بسته بندی مناسب استفاده شده باشد طولانی گردد و این نکته اخیراً بسیار با اهمیت است و اما خشک کردن امروزه خشک کردن مواد غذایی در دنیا یک امر عادی و حتی تا حدی ضروری جلــــوه می کند و مواد غذایی بسیاری از میوه ها گرفته تا انواع سبزیجات و حتی ضایعات صنایع غذایی را نیز خشک می کنند و در این میان خشک کردن ضایعات مواد غذایی مانند تفاله های میوه بعد از کنسانتره و .... از اهمیت بسیاری برخوردارند.
این نوع ضایعات به علت حالت خاصی که دارند به سرعت فاسد شده و از طرفی اهمیت بسیاری در صنعت غذایی را دارند.
خلاصه گزارش طرح
طرح مزبور جهت تولید یا بعبارت دیگر آماده مصرف نمودن کشمش که بعنوان مصرف غذایی در داخل کشور بصورت کشمش پلو و در داخل شیرینی و نیز مصرف آن بصورت آجیل می باشد و نیز مصرف آن در خارج از کشور بویژه کشورهای اروپایی و خلیج فارس و چین یک از اقلام مهم صادراتـی محســـــوب می شود و در راستای صادرات غیر نفتی در آوردن ارز به داخل کشور نقش موثری دارد و ظرفیت طرح 900 تن در سال یعنی روزانه 405 تن ( 200 روز کاری در سال یعنی 9 ماه کار ) در نظر گرفته شده است. با توجه بوجود محصول کشمش در اکثر نقاط کشور از جمله استانهای آذربایجات غربی – زنجان ( قزوین و تاکستان ) و استان مرکزی ( اراک ) همدان ( ملایر ) و خراسان ( قوچان و کاشمر ) و سمنان ( شاهرود ) و نیز کمبود واحد تولید آماده مصرف نمودن در نقاط فوق الذکر و عدم استفاده صحیح از محصول عمل مزبور بعلت نبودن کارخانه به نظر می رسد که حداقل احداث دویست واحد دیگر علاوه بر واحدهای ضروری باشد و از طرفی طرح فوق دارای آنچنان تکنولوژی بالائی نمی باشد لیکن نیاز به دقت و توجه در امر تولید و بسته بندی صحیح یکی از مهمترین کارهایی است که علاوه بر درخواست ( خرید ) بیشتر خریداران خارجی خود در قیمت فروش آن اثر محسوسی خواهد گذاشت که در این طرح علاوه بر تولید آن بصورت فله ( بسته بندی بصورت فله ) بسته بندی های کوچک ( 250 گرمی ) نیز در نظر گرفته شده لذا احداث واحد مزبور ارز آوری که گاهی بین 20 تا 30 برابر میزان ارز بری آن و نیز اشتغال زائی و داشتن ارزش افزوده بالا ضروری می باشد.
شامل 91 صفحه فایل word قابل ویرایش
عملیات سنتی تبدیل انگور به کشمش در خراسان شمالی آغاز شد
بجنورد - با آغاز فصل برداشت انگور در خراسان شمالی، تاکداران این استان کار تبدیل انگور به کشمش به شیوه سنتی را در تاکستانهای منطقه آغاز کردند.
به گزارش ایرنا دو شهرستان شیروان و فاروج در خراسان شمالی مرکز کشت گونه انگور بیدانه سلطانی موسوم به "کشمشی" است که با گستره 9 هزار هکتاری بیش از 50 درصد تاکستانهای این استان را به خود اختصاص داده است. هر ساله با شروع فصل برداشت انگور، تاکداران این مناطق در مجاورت تاکستانها اقدام به برپایی کارگاههایی سنتی در اراضی مسطح کرده و به تبدیل انگور به کشمش می پردازند.
بسته به شرایط آب و هوایی هر ساله بین 20 تا 30 هزار تن کشمش در خراسان شمالی به شیوه سنتی تولید می شود.
یکی از تاکداران روستای "استاد" در شهرستان فاروج در این خصوص اظهار داشت: کار سنتی تبدیل انگور به کشمش در شهرستانهای فاروج و شیروان به دو شکل صورت می گیرد.
محمد قربانی اظهار داشت: در منطقه شیروان و فاروج اهالی ابتدا محصول انگور خود را در اصطلاح محلی "شاقار" می کنند یعنی پس آغشتن انگور به محلول "تیزاب" که مخلوطی از بی کربنات و روغن سبز است در زمینی مسطح در جوار تاکستان و یا پشت بام در معرض تابش نور خورشید قرار می دهند تا خشک شود.
مدیر باغبانی مدیریت جهاد کشاورزی فاروج شیوه تبدیل انگور به کشمش در این شهرستان و نیز شهرستان شیروان را بیشتر به دو شیوه تیزآبی در آفتاب و "آونگ" ذکر کرد.
مصطفی حسینی به ایرنا اظهار داشت: حدود 90 درصد باغداران منطقه از روش تیزابی برای تبدیل انگور به کشمش استفاده می کنند.
او با تشریح شیوه شاقار کردن تاکداران گفت: باغدار انگور را به صورت انبوه در محلول تیزاب به مدت یک تا دو دقیقه نگهداشته و بعد در سطحی مسطح در آفتاب پهن می کند.
وی افزود: در صورت مساعد بودن و آفتابی بودن هوا، چهار تا پنج روز طول می کشد تا انگور ها به کشمش تبدیل شود.
وی شیوه سنتی دیگر تبدیل انگور به کشمش را "آونگ کردن" ذکر کرد و گفت: در این شیوه بعد از آغشته کردن انگورها به محلول تیزآب آن را در اتاقکی تاریک با پنجره ها مشبک خاص می آویزند تا با تابش نور از شبکه ها، انگور بتدریج به کشمش تبدیل شود.
او افزود: در این شیوه تاکداران با تدارک دیدن اتاقی که نور از شبکه ها و دریچه هایی به داخل اتاق می تابد خوشه های انگور را به وسیله داربستهایی از سقف آویزان می کنند و نور غیرمستقیم از شبکه ها و جریان هوا منجر به خشک شدن انگور می شود.
وی افزود: در عین حال که انگور تولیدی به شیوه "آونگ" دارای کیفیت بهتری است ولی با ارزان بودن قیمت کشمش و وضعیت نامناسب آن برای تاکداران این روش صرفه اقتصادی چندانی ندارد.
وی هزینه های تبدیل انگور به کشمش به این شیوه را بالا دانست و گفت: تنها ایجاد فضایی مشبک در ابعاد 200 متر مربع برای استفاده از این شیوه بیش از 50 میلیون ریال هزینه دارد.
مدیر باغبانی مدیریت جهاد کشاورزی فاروج اظهار داشت: پیش بینی می شود امسال از 54هزار تن انگور تولیدی تاسکتانهای این شهرستان حدود 5/13 هزار تن کشمش تولید شود.
وی افزود: سالانه حدود 70 درصد انگور تولیدی این منطقه به کشمش تبدیل شده و بقیه به مصرف تازه خوری می رسد.
وی سطح تاکستانهای شهرستان فاروج را حدود چهار هزار هکتار ذکر کرد.
به گفته دست اندرکاران تولید کشمش اکنون هر کیلوگرم کشمش درجه یک تولیدی کشاورزان حدود 9 هزار و 500 ریال و کشمش ممتاز 11 هزار ریال ارزش گذاری می شود که بهای این تولیدات پس از بسته بندی به ترتیب به 13 هزار و 500 و 14 هزار ریال می رسد.
خراسان شمالی 344 هزار هکتار عرصه کشاورزی دارد که 38 هزار هکتار آن عرصه باغی است و 50 درصد از باغهای این استان به کشت تاکستان اختصاص دارد. ک/4
انگور خشک‌شده را کشمش می‌نامند. همان‌قدر که انگور انواع و اقسام مختلف دارد، طبیعی است که این تنوع را در کشمش نیز بتوان یافت.
در یک دسته‌بندی کلی، رایج‌ترین کشمش‌های مورد استفاده به 2 تا 3 دسته تقسیم می‌شوند:
1 – کشمش سبز که به‌صورت آجیل مصرف می‌شود.
2 – کشمش سیاه یا قهوه‌ای که به خاطر کاربرد آن در بعضی پلوها مانند عدس‌پلو، به کشمش پلویی معروف است.
البته دسته سومی از کشمش نیز وجود دارد که مانند کشمش سبز به‌عنوان آجیل مورد استفاده قرار گرفته و حاصل خشک‌شدن انگور شاهانی است. این کشمش را مویز می‌نامند.
برای تبدیل انگور به کشمش، روشهای مختلفی وجود دارد ولی بهترین و مفیدترین کشمش، انگوری است که به جای استفاده از مواد شیمیایی و گوگرد، در هوای آزاد و در معرض نور خورشید یا سایه خشک شده باشد.
کشمش پلویی علاوه بر اینکه در بعضی از غذاها و سالادها استفاده می‌شود، در شیرینی‌ها، کیک‌ها و دسرها نیز عامل طعم‌دهنده است.
خواص غذایی
کشمش یک منبع غنی از مواد غذایی انرژی‌زاست. مقدار انرژی حاصل از کشمش بسیار بیشتر از خود انگور است. کشمش سرشار از ویتامین‌های A و B و مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، آهن و منگنز است.
خواص درمانی
کشمش برای رفع کم‌خونی و ضعف عمومی بدن بسیار مفید است؛ اشتهاآور بوده و در رفع سموم از بدن و فعالیت کلیه‌ها نقش موثری دارد.
خوردن کشمش به کسانی که دچار بیماری نقرس و رماتیسم هستند و همچنین به خانم‌های باردار و مادران شیرده همواره توصیه می‌شود.
کشمش دارای فیبر زیادی است که به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند.
مصرف این میوه خشک برای افرادی که به افسردگی، اضطراب و مشکلات عصبی دچار هستند، توصیه می‌شود.
صادرات کشمش صنعتی
صنعت صادراتی کشمش ملایر موصوف به "یاقوت طلایی" در معرض اتحام آلایندگی محیط زیست قرار گرفته است.
گفته می‌شود صنعت فرآوری کشمش تحت تاثیر موانع زیست محیطی و جرایم سنگین به علت نداشتن سامانه تصفیه پسابها در معرض رکود و تعطیل قرار گرفته است.
گستره‌ای از تاکستانها سرسبز و فعالیت ۴۷واحد تولید ، بسته بندی و فرآوری کشمش دومین رتبه صنعت کشمش کشور را -پس از ارومیه -برای ملایر و میزان بالای صادرات کشمش برای استان همدان به ارمغان آورده است.
با این وجود محکومیت به جرایم سنگین به علت آلاینده بودن پسابهای این واحدها آنها را با مشکل مواجه کرده است.
ملایر با اختصاص ۳۴درصد صادرات کشمش کشور به خود، نقش موثری در بازار این محصول در خارج و داخل کشور دارد، اما صاحبان این واحدها به اتهام آلوده کردن محیط زیست با مشکلات بسیاری مواجه شده‌اند.
در حال حاضر در مجموع حدود ۱۸۰هزار تن کشمش در کشور تولید و فرآوری می شود که ۳۰هزار تن از این رقم سهم ملایر است.
از مجموع تولید نواحی مختلف کشور سالانه ۱۲۰تا ۱۵۰هزار تن کشمش به خارج کشور صادر که از این رقم حدود ۵۰هزار تن از طریق ملایر صورت می‌گیرد.
درواقع علاوه بر تولید ۳۰هزار تنی سالانه ملایر ، ۲۰هزار تن کشمش تولیدی استانهای آذربایجان شرقی، قزوین و فارس و چند استان دیگر از این شهرستان به خارج کشور ارسال می‌شود.
تنها امسال حدود چهار میلیون دلار محصول کشمش از ملایر به کشورهای خارجی صادر شده است.
هم‌اکنون ۲۲۰هکتار از ۱۵هزار هکتار اراضی بهره‌برداری شده ملایر مربوط به تاکستانهای آن و زیر کشت انگور رفته است.
با توجه به متوسط تولید سالانه کشمش در کشور به میزان ۱۱تن، ملایر حجم زیادی از این رقم را به خود اختصاص داده است.
به گفته کارشناسان، هم‌اکنون متوسط تولید سالانه کشمش در جهان هشت تن و این رقم در کشور ۱۱تن است.
آمار اخیر جهاد کشاورزی در این رابطه حاکی از دو برابری متوسط تولید کشمش در ملایر در سال جاری نسبت به میانگین کشوری است.
رییس انجمن تولید و صادرکنندگان کشمش ملایر در گفت و گو با ایرنامی‌گوید:
با وجود این که کشمش تولیدی ملایر بخش قابل توجهی از صادرات کشور را به خود اختصاص می‌دهد اما واحدهای تولید کشمش این شهرستان با مشکلات عدیده‌ای در زمان حاضر مواجه هستند.
"منوچهر رضایی"، با اشاره به عرضه کشمش ایران با پسوند ملایر در بسیاری از بازارهای هدف افزود: راهکارهای مشخصی باید برای رفع موانع موجود بر سر راه این واحدها ارائه و اجرا شود.
وی ادامه داد: شایسته نیست که به جای حمایت از این واحدها جرایم سنگینی برایشان در نظر گرفته شود.
وی افزود: برای واحدهای تولید کشمش به جای رفع مشکلی که دارند جرایم ۵۰ تا ۱۸۰میلیون ریالی صادر می‌شود.
وی با بیان اینکه با جریمه و یا پلمپ کردن این واحدها که مشکلی رفع نمی‌شود، افزود: هم‌اکنون با پیگیری‌های صورت گرفته دو پیمانکار برای بررسی وضعیت زیست محیطی این واحدها اعلام آمادگی کرده‌اند.
وی ادامه داد: این‌ها کار نمونه برداری و آنالیز پسابهای حاصله این واحدها را انجام و پیشنهادهای لازم در خصوص رافع آلایندگی آنها را ارائه خواهند کرد.
این کارشناس گفت: نتایج حاصله از فعالیت این گروه‌های تحقیقاتی در نهایت به محیط زیست ارایه می‌شود.
وی افزود: منکر آلوده بودن پساب حاصل از پروسه تولید و فرآوری کشمش در این واحدها نیستند اما به جای جریمه‌های سنیگین لازم است راهکار مناسبی ارائه شود.
با توجه به اینکه کشمش یک کالای صادراتی به خارج کشور محسوب و رقم قابل توجهی را به خود اختصاص داده معاون توسعه تجارت خارجی سازمان بازرگانی همدان نیز مسوول پیگیری مساله واحدهای تولید و فرآوری کشمش ملایر است.
"مسعود بکایی"، در این خصوص به ایرنا می‌گوید: مشکل واحدهای تولید کشمش ملایر تنها آلوده بودن پساب تولیدی آنهااست که قرار است این واحدها به سیستم تصفیه خانه فاضلاب تجهیز شوند.
وی ادامه می‌دهد: کشمش محصولی است که وضعیت و شرایط خاص تولیدی دارد این شرایط برای دسترسی به حجم تولید مناسب و صادرات آن فراهم شود.
"مسعود بکایی"، با اشاره به آلوده معرفی شدن واحدهای تولید کشمش ملایر از سوی محیط زیست افزود: تحقیقاتی در این خصوص توسط مراکز دانشگاهی‌انجام شده ولی تاکنون به نتیجه‌ای نرسیده است.
وی اضافه کرد: مشاوره‌ای برای تداوم تحقیقات در این زمینه گرفته شده اما از محیط زیست می‌خواهیم که به عنوان دستگاه متولی رفع آلایندگی واحدهای تولیدی از نظر فنی اقدام به رفع این مشکل کند.
وی از اختصاص ۱۵۰میلیون ریال برای انجام این کار تحقیقاتی خبر داد و گفت: به طور آزمایشی در ابتدا یک یا دو واحد تولیدی کشمش و در صورت نتیجه بخش بودن تمامی واحدها به سیستم تصفیه‌خانه فاضلاب تجهیز می‌شوند.
وی ادامه می‌دهد که شکر موجود در پساب حاصله واحدها بالا بوده و کاربرد کشاورزی نیز ندارد.
رییس جهاد کشاورزی ملایر نیز با تاکید بر ضرورت حمایت از تولیدکنندگان کشمش این شهرستان گفت: ۶۰درصد مجموع تاکستانهای همدان را متعلق به ملایر است.
فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد
تعداد صفحات این مقاله 16 صفحه
پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید