دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در 72 صفحه می باشد.
فهرست مطالب
مقدمه
چکیده
فصل اول: کلیات
1-1 هدف
1-2 پیشینه تحقیق
1-3 روش کار و تحقیق
فصل دوم: کفشک زبانی ماهیان(cynoglossidae tongue soles)
کفشک زبان گاوی(cynoglossus marco lepidotus)
1-2کفشک زبانی ماهیان (cynoglossidae tongue soles)
2-1-1 ریخت شناسی کفشک زبانی ماهیان
2-1-2 گونه های موجود در ایران
2-2 جایگاه سیستماتیک کفشک زبان گاوی (cynoglossidate macrolepidotus )
2-2-1 ریخت شناسی کفشک زبان گاوی (largescale tonguesole)
2-2-2 محیط زیست
2-2-3 ارزش اقتصادی
2-2-4 اندازه و وزن
2-2-5 پراکنش
فصل سوم:چربی ها (lipids) وروغن ماهی(fish oil)
3-1 چربی ها
3-2 اسید های چرب
3-2-2 خواص اسیدهای چرب3-2-1 مشخصات عمومی اسیدهای چرب
3-3 ساختمان و خواص انوع چربیها
3-3-1 چربی های خنثی (اسیل گلیسرولها)
3-3-2 فسفوگلیسیریدها
3-3-3 اسفنگولیپیدها و گلیکولیپیدها
3-3-4 موم ها ( waxed)
3-3-5 لیپیدهایی که صابون نمی شوند
3-6 روغن ماهی (Fish oil)
فصل چهارم : مواد و روش ها
4-1 مواد مصرف شده
4-2 وسایل آزمایشگاهی مورد نیاز
4-3 دستگاههای مورد نیاز
4-4 روش
4-4-1 تهیه نمونه ماهی کفشک زبان گاوی
4-4-2 استخراج مواد طبیعی از کبد و بافت عضله ماهی کفشک زبان گاوی
4-4-3 مراحل عملی استخراج به روش bligh and dyer
4-4-4 استخراج و خالص سازی چربی ها در روش Bligh and dyer
4-5 استفاده توأم از کروماتوگراف و طیف سنج جرمیGC/MS
4-5-1 اندیس کواتس (Kovts index )
4-6 شناسایی مواد طبیعی موجود در فاز –n هگزانی کبد و بافت عضله
ماهی کفشک زبان گاوی (largescale tongusole) با استفاده از دستگاه GC/MS
4-6-1 مشخصات دستگاه GC/MS مورد استفاده
فصل پنجم : نتایج آزمایش و بحث
5-1 نتایج ، تفسیر داده ها و شناسایی طیف های GC-MS
5-2 بحث
پیشنهادات
فهرست منابع فارسی
فهرست منابع انگلیسی
چکیده انگلیسی
چکیده:
در این تحقیق روغن کبد و عضله ماهی کفشک زبان گاوی هر کدام به وزن تقریبی 200 گرم با استفاده از روش Bligh and dyer(1959) استخراج شد و پس از تغلیظ نمودن در دستگاه Rotary evaporator (تبخیر کننده چرخان در خلاء) به دستگاه GC-MS تزریق گردید . از مقایسه داده های طیفی بدست آمده با استانداردهای موجود (اندیس کواتس
و eight peak) ترکیبات طبیعی و اسیدهای چرب موجود در روغن کبد و عضله ماهی شناسایی گردید . نتایج حاصل از این تحقیق، وجود ترکیباتی از قبیل پالمتیک اسید، استئاریک اسید ، اولئیک اسید، اتیل آرشیدونات،) EPA methyl ester(و چندین هیدروکربن را نشان داد .
واژگان کلیدی :
اسیدهای چرب غیر اشباع،روغن کبد و عضله ماهی، کفشک زبان گاوی،پالمتیک اسید، اولئیک اسید.
مقدمه :
ماهی کفشک زبان گاوی (largescale tonguesole) جزء کفشک زبانی ماهیان و از خانواده cynoglossus و راسته Pleuronecti formes می باشد و به دلیل قیمت مناسب ،کیفیت و ارزش غذایی بالا در آینده می تواند در سبد غذایی خانواده ها بسیار مطرح بوده و نقش خوبی ایفا کند .
اسیدهای چرب اشباع نشده با چند پیوند دو گانه (PUFA-poly unsaturated fatty Acids) از نوع اسیدهای چرب امگا –3 و اسیدهای چرب امگا-6 جزو اسیدهای چرب ضروری برای بدن انسان هستند که بدن انسان توانایی ساخت این اسیدهای چرب اشباع نشده را ندارد و باید از طریق مواد غذایی تامین گردد . اسیدهای چرب امگا 3 شامل (ALA)Alpha-linolenic acid و دو مشتق آن با اسامی Decosahexaenoic acid (DHA) و(EPA) Eicosapentaenoic acid می باشد . در بدن ماهی ALA از طریق فعل و انفعالات بیوشیمیایی به EPA,DHA تبدیل می گردد . مشابه همین امر در بدن انسان رخ می دهد اما آنچه اهمیت دارد این است که ALA در بدن به خودی خود وجود نداشته و ساخته نمی شود و بنابراین باید از طریق مواد غذایی(که ماهی و روغن ماهی یکی ازمنابع غنی آن است ) به بدن برسد و از اینجا می توان به ضرورت مصرف ماهی پی برد . از فواید و خواص ماهی می توان به نقش مهم آن در پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی –عروقی ، افزایش تمرکز و یادگیری ، اثرات مفید بر سیستم مغز و اعصاب ، اثرات مثبت در افراد مبتلا به سرطان ، اثرات مثبت بر روی سلولهایی که توسط نیکوتین در افراد سیگاری از بین می روند ، کاهش ابتلا به آرتریت ، روماتویید ، آسم واگزما و انواع آلرژی ها و.. ، کاهش سردردهای عروقی و بیماریهای کلیوی ، کاهش خطر سکته مغزی ، قلبی وانسداد رگها ، کاهش درد وسختی مفاصل ، درمان خشکی چشم ،کاهش وزن بدن ، کمک به گردش خون و ممانعت از لختگی خون در رگ ها ، افزایش شادابی پوست ، کاهش افسردگی در افراد ، افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن و... اشاره کرد.
شناسایی و جداسازیDHA,EPA موجود در جلبکها که پیش از آن در ماهی کشف گردیده بود توسط J.Sujimoto در سال 1925 انجام گردید .
ازدیاد تری‌گلیسیرید در بدن دلیل اصلی سکته های قلبی و انسداد رگها