تحقیق در مورد ویژگی های گندم دروم

اختصاصی از زد فایل تحقیق در مورد ویژگی های گندم دروم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه13

فهرست مطالب

ویژگی های گندم دروم :

پروتئین گلوتن :  

سمولینا :

یادآوری :

روش تهیه ماکارونی در کارخانه ی آشنای بجنورد :

خشک کردن :

بررسی سیستم خشک کردن در ایران :  

 این سیستم مجهز به :

هکتو لیتر(حدود 81)، شیشه ای وسخت با گلوتن مرغوب که در تجارت به اسامیLeeds -Hercules, wells-Rolette وغیره معروف است و زیر گونه های آن به سه دسته به شرح ذیل تقسیم می شود:

1- گندم دروم سخت کهربایی

2- گندم دروم کهربایی

3- گندم دروم عادی

در کشور م در گذشته این گونه کشت نشده امّا اخیراَ موسسه اصلاح بذر و نهال بررسی هایی را به منظور تولید آن در کشور آغاز کرده.

آرد :

با در نظر گرفتن اینکه از سیستم های مختلفی برای آسیاب کردن گندم استفاده می شود می توان چنین نتیجه گرفت آرد حاصل از این سیستم ها از نظر ترکیب و به خصوص از نظر میزان آندوسپرم ، جوانه، پوسته وحالت گرانولی ذرات متفاوت است و بنابراین محصول حاصل از آنها از جنبه یرنگ و سایر خصوصیات پخت با هم دیگر فرق می کند. از طرفی برای تولید فرآورده های گوناگون آردهای متفاوتی لازم است از این رو، استاندارد کردن آرد برای فرآورده‌های مختلف ضروری و اجتناب ناپذیر است آرد مورد استفاده در ماکارونی

گونه ای است به رنگ زرد کهربایی ،کمی براق با وزن