گزارش کارموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات، فرمت ورد،40 صفحه
مقدمه:
شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :
1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس )
2- آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .
3- ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی
4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واحدهای تولیدی و صنعتی .
5- همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .
6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار سیستم های 5S , ISO 17025 , ISO 14000 , ISO 9000 در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .
7- استقرار سیستم HACCP در واحدهای صنایع غذائی .
8- بر گزاری دوره های آموزشی .
این شرکت در تاریخ 8/9/1386 موفق به اخذ گواهینامه تایید صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی میباشد .
فهرست:
شیر
10
ترکیبات شیر
10
عوامل موثر در ترکیبات شیر
10
نژاد
11
فصل
11
سن
11
نسبت ویت
11
حالت قلیایی و اسیدی
12
شیر معمولی و غیر مرضی
12
استاندارد شیر
13
شیر حرارت ندیده
13
شیر پاستوریزه
13
شیر استرلیزه
13
شیر استرلیزه UHT
13
روش آزمون
14
تعیین مقدار چربی شیر
14
تعیین اسیدیته شیر
14
تعیین درصد ماده خشک
15
تعیین دانسیته شیر
15
جستجوی تقلبات در شیر
16
پنیر
17
تعیین مقدار چربی پنیر
19
تعیین اسیدیته پنیر
19
تعیین مقدار Ph پنیر
20
تعیین درصد ماده خشک
20
تعیین نمک پنیر
21
تعیین پروتئین پنیر
22
خامه
23
استاندارد خامه پاستوریزه در ایران
24
تعیین مقدار اسیدیته خامه
24
تعیین مقدار چربی خامه
24
کره
25
استاندارد کره پاستوریزه
26
ویژگی های عمومی
26
ویژگی های شیمیایی
26
تعیین اسیدیته کره
27
تعیین رطوبت کره
27
تعیین مواد باقیمانده شیر
28
تعیین درصد نمک کره
29
تععین چربی کره
29
دوغ
29
تعیین مقدار چربی دوغ
29
تعیین مقدار اسیدیته دوغ
30
تعیین ماده خشک دوغ
30
تعین میزان نکم دوغ
31
ماست
31
تعیین اسیدتیه
31
تعیین PH ماست
31
تعیین درصد چربی
32
تعیین ماده خشک
32
گزارش کارموزی آزمایشات شیمیایی لبنیات