45 ص
چاقی یک بیماری مزمن است و مثل هر بیماری مزمن دیگری نیاز به درمان دارد.
2. باتوجه به فرا وانی افرادچاق ولاغر در جامعه و وجود این اشخاص در اکثر خانواده ها
؛متأسفانه چاقی و لاغری امروزه یک امرطبیعی به نظر می رسد.درحالی که
دانشمندان علم تغذیه ،چاقی را طاعون قرن نام برده اند.
3. چاق کیست؟ مردم به افرادی چاق می گویند که شکم بزرگی داشته باشند .
پزشکان اضافه وزن بیش از 10 الی 15 درصد را چاق می گویند . لازم به توضیح
است که سه نوع وزن داریم : 1- وزن ایده آل 2- وزن مناسب 3- وزن سلامتی .
وزن مناسب همان وزنهای ذکر شده درجدول وزن و قد می باشد ، وزن ایده آل
10 درصد پایینتر و وزن سلامتی 10 درصد بالاتر از آن می باشد . بهتر است افراد ،
زیر 30 سال از وزن ایده آل ، بالای 50 سال از وزن سلامتی و بین 30 ت ا 50 سال از
وزن مناسب برخوردار باشند.
یا رقم توده (BMI)Body Mass Index 4. تعریف چاقی بر اساس
بدنی : برای تعیین رقم توده بدنی از فرمول مقابل استفاده می کنیم : ( قد به متر *
قد به متر / وزن به کیلو گرم ) وزن به کیلوگرم تقسیم بر مجزور قد به متر، و تفسیر
آن هم به شکل زیر می باشد:
( 19 تا 26 طبیعی 3) بین 26 تا 29 اضافه وزن 4 / 19 لاغر 2) بین 8 / 1) کمتر از 8
بیشتر از 29 چاق
5. چاقی و لاغری چگونه به وجود می آید؟ همانطورکه می دانید بدن سوخت
مورد نیاز خود را از مواد غذایی تأمین می کند اگر میزان دریافت غذایی مساوی با
نیازهای بدن باشد نه چاق می شویم نه لاغر ، ولی اگر بیشتر از نیاز غذا بخوریم ،
کالری اضافی که دریافت شده، در بدن به صورت بافت چربی ذخیره و سبب
راهنمای تغذیه و رژیم درمانی دکتر باقرزاده ۵
افزایش وزن می شود . همچنین اگر انرژی دریافتی شخصی کمتر از نیاز او باشد
بدن مجبور است مقداری از انرژی های ذخیره خود (چربی) را استفاده کند . که این
امر موجب کاهش وزن میگردد . البته استفاده بدن از بافتهای چربی در صورتی اتفاق
می افتد که شخص از رژیم مناسبی جهت لاغری استفاده کند در غیر این صورت
ممکن است بدن به جای استفاده از چربیها برای تأمین انرژی از بافتهای حیاتی
همچون کبد، کلیه، ق لب و غیره استفاده کرده و هر چند سبب کاهش وزن گردد
ولی به بدن آسیب برساند . پس باید دانست که رژیم باید مناسب با سن، جنس،
وزن، قد، میزان فعالیت و سایر عوامل باشد تا بتواند بدون آسیب به بدن، فرد را به
وزن ایده آل خود برساند.
6. همان طور که اطلاع دارید انرژی دریاف تی ما بر اساس کالری نام گزاری می شود و
به طور متوسط هر فرد برای یک کیلو وزن بدن خود نیاز به 30 کالری در روز دارد
مثلاً یک شخص 60 کیلویی 1800 کالری در روز نیاز دارد حال اگر این شخص
بیشتر از این مقدار کالری بگیرد، چاق و اگر کمتر دریافت کند لاغر خواهد شد .
7. چقدر کالری لازم است تا یک کیلو چاق شویم ؟ برای اینکه یک کیلو
چربی در بدن ذخیره گردد دریافت 7500 کالری اضافه بر نیاز بدن لازم می باشد ،
پس اگر شخص 60 کیلویی به جای 1800 کالری در روز 2050 (یعنی 250 کالری
بیشتر از نیاز ) دریافت کند ماهیانه یک کیلو به وزنش اضافه خواهد شد ( 250 کالری
برابر با 50 گرم چیپس می باشد).
8. برخی دلایل دریافت کالری بیشتراز نیاز : 1- الگوهای خانوادگی : مصرف
غذاهای پر کالری 2- اشتهای زیاد : علاقه به خوردن، علاقه به غذاهای کالری بالا و
- احتمالاً عدم علاقه به میوه و سبزی ها 3- آگاهی غلط از مقدار کالری غذاها 4
نخوردن صبحانه و در عوض خوردن غذاهای باکالری فراوان و غیر مغذی در طول
روز 5- الگوی نادرست زندگی: شغل کم تحرک، بیکاری، سواره به کار یا مدرسه
راهنمای تغذیه و رژیم درمانی دکتر باقرزاده ۶
رفتن ، ورزش کم ، خواب زیاد 6- گریز از احساسات و خوردن زیاد در موقع
غم،شادی،استرس و ....... 7- شرکت در مهمانی های زیاد، خوردن غذا در رستوران
که کالری زیادی دارد 8- کاهش نیاز بدن به غذا همراه با افزایش سن در حالی که
میزان غذا کم نمی شود 9- تحت تاثیر تبلیغات غذاهای پر کالری قرار گرفتن
9. آیا چاقی و لاغری ارثی است ؟ در جواب باید بگوییم : نه ، چرا فرزندان
افراد چاق مثل خودشان چاق می شوند ؟ هرچند چاقی و لاغری ارثی نمی باشد
ولی رفتارهای تغذیه ای ارثی می باشد و چون رفتار قابل کنترل هست بنابراین
فرزندان افراد چاق می توانند با کنترل رفتارهای تغذیه ای از وزن ایده آل و تناسب
اندام برخوردار باشند .
فهرست مطالب
عنوان مطلب صفحه
1. فهرست مطالب ............................................................................... 2
2. اطلاعاتی در مورد رژیم درمانی و چاقی و لاغری ........... ................ 4
3. چاق کیست؟ .................................................................................. 4
4. چاقی و لاغری چگونه به وجود می آید؟ ......................................... 5
5. چقدر کالری لازم است تا یک کیلو چاق شویم ؟............................. 5
6. برخی دلایل دریافت کالری بیشتراز نیاز ............................................ 6
7. آیا چاقی و لاغری ارثی است ؟ ....................................................... 6
8. رژیم غذایی چه مفهومی دارد؟......................................................... 8
9. بهترین راه کاهش وزن چیست ؟ ..................................................... 8
10 .ضررهای کاهش وزن سریع ............................................................ 9
11. باورهای خاص در مورد تغذیه ........................................................ 10
12 .چرا در رژیم کاهش وزن ازکامپیوتراستفاده می شود ؟ ................... 10
13 . روشهایی برای تقویت اراده در رژیم کاهش وزن ........................... 11
14 .جایگزینها در رژیم غذایی ............................................................. 14
15 . عوارض رژیمهای غذایی لاغری و راه حل آنها .............................. 23
16 . رژیم لاغری در زمان حاملگی و شیردهی؟ .................................... 27
17 . بخش سه : ویتامینها ، مواد معدنی و . . . ........................................ . 29
راهنمای تغذیه و رژیم درمانی دکتر باقرزاده ٣
18 .چه مقدار نمک باید مصرف نمود ................................................. 30
19 . پوکی استخوان و نقش تغذیه ؟ ...................................................... 33
20 .چه عواملی موجب کمبود آهن می شود ؟ ...................................... 35
21 .جداول قد و وزن در خانمها ........................................................... 38
22 . جداول قد و وزن در آقایان .......................................................... 39
23 .جداول کالری غذاها و مواد مختلف .............................................. 40
24 . پایان ............................................................................................ 4
راهنمای تغذیه و رژیم درمانی 45 ص