دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
طرح توجیهی احداث واحد تولید روغن زیتون ، فرمت ورد 76 صفحه ، با جداول و محاسبات مربوطه
چکیده :
هدف از انجام این بررسی ، مطالعه و امکان سنجی احداث واحد تولید روغن زیتون است . در این بررسی بازار فروش، واردات و صادرات ، واحد های فعال و در دست احداث , منابع تامین مواد اولیه و کلیه ماشین الات و سایر امکانات مورد نیاز برای احداث واحد به تفصیل شرح داده شده است.
احداث واحد در استان هایی نظیر گیلان و گلستان و مازندران و زنجان و قزوین و خوزستان و فارس که از نقطه نظر راه های ارتباطی و امکانات شهرک های صنعتی و بعلاوه نزدیکی به باغات زیتون و تهیه زیتون با حداقل هزینه حمل ونقل ، پیشنهاد می شود
1-1- مشخصات کلی محصول:
زیتون شور ( کد محصول : 15131211)
روغن زیتون ( کد محصول : 15141213)
روغن زیتون یکی از قدیمی ترین روغن های خوراکی است که بیشتر در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه تولید و مصرف می شود. روغن زیتون از میوه درخت همیشه سبز اولئا، که متجاوز از 400 گونه دارد، به وسیله استخراج مکانیکی حاصل می شود. این گیاه در نواحی معتدل و در آب و هوای استوایی رشد می کند.
کشت زیتون و روغن گیری از آن در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه از فلسطین و سوریه تا یونان، در اواسط و اواخر عصر مفرغ رایج بوده و روغن زیتون از فلسطین به مصر روانه می شده است. از کشت زیتون موادی برای سوخت و روشنایی ، ماده روان کنده، پمادهای جلدی و غیره تهیه شده و چوب درخت زیتون به عنوان هیزم برای سوخت و میوه زیتون به صورت نمک زده استفاده می شده است. بعدها میوه زیتون به عنوان منبعی از روغن خوراکی مورد استفاده قرار گرفت. زراعت زیتون در نیمه اول قرن نوزدهم، همراه با پیشرفت فن آوری و علم کشاورزی به نقطه اوج خود رسید
- شماره تعرفه گمرکی :
- شرایط واردات و صادرات :
استانداردهای ملی وجهانی :
کاربرد سیستم های تضمین کیفیت ) HACCP (
اصل سوم : تعیین حدود بحران :
اصل چهارم : تعیین روشهای پایش :
اصل پنجم : تعیین اقدامات اصلاحی :
اصل ششم : برقراری روشهای تأیید :
اصل هفتم – برقرار نمودن سیستم ثبت مدارک و مستند سازی :
نمودار کلی مراحل پیاده سازی و استقرار سیستم HACCP
قیمت تولید داخلی و جهانی محصول
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم
- بررسی روند مصرف از آغاز برنامه :
- بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم و امکان توسعه آن :
- بررسی نیاز به محصول یا اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم:
بررسی اجمالی تکنولوژی و روشهای تولید و تعیین نقاط قوت و ضعف :
کنسرو زیتون:
از قرار گرفتن زیتون در محلول مناسب آماده شده از سرکه و آب نمک کنسرو زیتون تهیه می شود. فرآیند صنعتی تولید زیتون شور در ادامه توضیح داده شده است:
1- توزین زیتون قبل از تخلیه و تحویل بار : در کارخانجات مواد غذایی که مواد اولیه آن ها میوه است میوه را به وسیله باسکول توزین کرده وسپس تخلیه می نمایند.
2- شستشو وتمیز کردن اولیه : منظور از تمیز کردن پاک نمودن زیتون از هرگونه آلودگی خارجی می باشد.بدین منظور می توان ازجت آب استفاده نمود.
3- درجه بندی : این مرحله در تولید کنسرو زیتون که میوه به صورت کامل مورد استفاده قرار می گیرد بسیار اهمیت دارد . درجه بندی را می توان بر اساس معیارهایی که ارائه می شود انجام داد :
-شکل و اندازه
-رسیده وتازه بودن
-بافت
-مزه و عطر
-عیوب ظاهری
-رنگ
به استثنای مورد اول که بوسیله دستگاه انجام می گردد در بقیه موارد مجبور به استفاده از نیروی انسانی (به کمک تشخیص با چشم) می باشیم.
4- جداسازی قسمت های زائد : این کار بلا فاصله پس از شستشو انجام می گیرد
جدول شمار 30- مشخصات دستگاه ها ی کنسرو زیتون
روغن زیتون :
برای استخراج مکانیکی روغن از میوه زیتون از سه سیستم استفاده می شود:
- پرس کردن
- جداسازی سانتریفیوژی
- صاف کردن
پرس کردن از قدیمی ترین و معمولترین روشها برای روغن کشی از زیتون است.
در زیر به بررسی دقیق تر هر یک از مراحل تولید روغن زیتون می پردازیم :
نگهداری :
خرد کردن زیتون :
دونوع ماشین معمولا برای خرد کردن مورد استفاده قرار می گیرد :
- آسیاب سنگی یا غلطکی
- آسیاب فلزی
مالش دادن :
جداسازی فازهای جامد و مایع:
پرس کردن :
در زیر مراحل مختلف استخراج روغن با استفاده از سیستم پرس نشان داده شده است.
مزایای استفاده از این
روش عبارتست از :
سانتریفیوژ کردن :
در شکل زیر مراحل استخراج روغن با استفاده از روش سانتریفیوژ آورده شده است
تجهیزات و وسائل اداری و خدماتی
3-7- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده :
هزینه های قبل از بهره برداری :
سرمایه در گردش :
- سرمایه در گردش مواد اولیه و بسته بندی :
- کالای ساخته شده و در جریان ساخت :
- مطالبات :
- تنخواه گردان :
- مجموع
برآورد حقوق و دستمزد :
3-11- برآورد آب, برق, سوخت و ارتباطات :
3-12- هزینه های تعمیر و نگهداری و استهلاک :
3-13- هزینه های متفرقه و پیش بینی نشده تولید :
3-14- هزینه های توزیع و فروش :
3-15- جدول هزینه های ثابت و متغیر تولید :
3-16- نتیجه گیری
9- تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحد های جدید :
مراجع:
