لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:46
فهرست مطالب
پیشرفت هایی در کاهش آسیب میوه ها و سبزیجات در طول انجماد
.II شرطی کردن دمایی
.VI دیگر مواد شیمیایی
پیشینه ذکر شده
I. مقدمه
یکی از اهداف اصلی تحقیق روی آسیب در طول سرد کردن محصولات کشت شده یافتن روشهای موثر برای کاهش آسیب حاصل از سرد کردن است. محصولات تازه حساس به سرد کردن از فواید کلی نگهداری از طریق سرد کردن بهره مند نیستند و سریعاً اگر در یخچال نگهداری نشوند، نابود می شوند. اگر عمل سرد کردن در این بافتهای حساس افزایش داده شود و یا اگر ظهور علائم آسیب در طول سرد کردن به تاخیر بیفتد، در این صورت نگهداری کالاها در دماهای پایین تر برای کاهش میزان نابودی امکانپذیر است.
در طول 50 سال گذشته گزارشات متعددی درباره تکنیکهای مختلفی که می تواند در طول دوره بعد از برداشت برای کاهش آسیب به کار رود منتشر شده است. این تکنیکها می تواند به صورت شرایط دمایی، گرما دادن متناوب، کنترل اتمسفر، کاربرد تنظیم کننده های رشد، دیگر مواد شیمیایی، مومیایی کردن و پوشش دهنده ها و بسته‌بندی طبقه بندی شود.
سه پیشرفت اول دستکاری و تعدیل شرایط محیطی است، در حالی که بقیه شامل درمان مستقیم کالاست. بعضی از این تکنیکها روی کالاهای خاص موثرتر هستند. روشهای پیشگیری و کاهش آسیب در طول سرد کردن در مقالات مروری که قبلاً ذکر شده است. با وجود این تکنیکهای جدید دائماً در حال گسترش هستند. این مقاله مروری بر تکنیکهای مختلف بعد از برداشت برای کاهش آسیب در طول انجماد در خوشه های کشت های مختلف می باشد و آنها را جمع آوری می کند. همچنین برای کمک به خواننده و ارائه مطالب مورد علاقه اطلاعات بصورت جدول در آمده است. در یان جدولها، اجزاء مهم هر اقدام مانند دما، مدت شرطی کردن، دمای نگهداری، گرمای متناوب، مدت گرما دادن ودرجه حرارت و مقادیر CO2, O2 در نگهداری اتمسر کنترل شده، تنظیم کننده های رشد برای کاهش آسیب درطول سرد کردن آمده است.
خواننده هایی که به جزئیات بیشتر علاقه مند هستند (در مورد مکانیسمهای ممکن در کاهش آسیب در طول سرد کردن) به مطالعات پارکین و همکاران (1989)، وانگ (1989) ریسون و روت (1990) مراجعه کنند.
II. شرطی کردن دما
دمای پیش از نگهداری اثری مهم بر حساسیت محصولات در برابر آسیب حاصل از انجماد دارد.
A. شرطی کردن دما
درجه حرارتی که میوه ها و سبزیجات دقیقاً قبل از عمل سرد کردن در تماس با آن قرار می گیرند به طور معنی داری به تحمل سرد کردن این محصولات تاثیر دارد. شرطی کردن در درجه حرارتهای کمی بالاتر از محدوده سرد کردن بحرانی تحمل محصولات را به سرد کردن در طول دمای نگهداریکم متعاقب را افزایش می دهد و ظهور نشانه های آسیب را به تاخیر می اندازد.
فلفلهای شیرین که در درجه حرارت زیر 7 نگهداری می شوند گودیهای سطحی و پرزهای زائد روی پوست آنها ظاهر می شود. با وجود این فلفلهایی که در 10 برای 5 روز قبل از شروع نگهداری در 1، 4 یا 7 شرطی شدند، کمتر در برابر سرد شدن آسیب دیدند.
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:18
فهرست و توضیحات:
مقدمه
بیان مسئله
اهمیت و ضرورت مسئله
اهداف تحقیق
پیشینه طرح پژوهش
تجزیه و تحلیل
روش تحقیق
سابقه تحقیق
اصطلاحات و مفاهیم.
استفاده از نشا در تولید سبزیجات
سبزیجات حاصل از نشا را می توان زودتر از آنهایی که از دانه روئیده اند، برداشت نمود. پرورش دهندگانی که از نشا استفاده می کنند، می توانند از بازارهای اول فصل بهرمند شوند و زمان لازم برای تولید یک محصول را کاهش دهند که به آن ها این اجازه را می دهد تا کشت دوم و سوم را در طی یک فصل رشد تولید نمایند. نشاهایی که در گلخانه پرورش می یابند را می توان بطور موثری در مقابل تنش محیطی، عوامل بیماریزا و آفات حشره ای حفظ نمود. نشاها می توانند به پرورش دهندگان اجازه دهند تا ملاک های نزدیک به واقعیت، شکل دهی مطلوب و سن فیزیولوژیکی یکسان گیاهان را در داخل بلوک های مزرعه ایجاد نمایند.
درصورتیکه قیمت دانه بالا باشد، ممکن است استفاده از نشا، هزینۀ ایجاد یک کشت سبزی را کاهش دهد، چرا که بذر کمتری استفاده می شود و نیاز به تنک کردن و وجین زودهنگام را برطرف می کند. همچنین، نشاها اجازه می دهند تا از کود و آب آبیاری استفادۀ موثرتری در طی مراحل اولیۀ رشد شود.
شاید متداول ترین تعریف روبه روشده بسته بندی هوشمند با بررسی اروپایی ارزیابی ایمنی وکارایی وتاثیراقتصادی- محیطی وپذیرش مصرف کننده بسته بندی موثروهوشمند به صورت سیستم هایی است که کنترل کننده تعریف غذاهای بسته بندی شده برای ارائه کردن اطلاعات درمورد کیفیت غذای بسته بندی شده درطول حمل ونگه داری است.
اگرچه اطلاعات زیادی دراینترنت, مجله های فنی ,رسانه ها و غیره موجود است واطلاعات نسبتاً کمی درمورد بسته بندی هوشمند به طورکلی در تحقیقات علمی موجود است.ایده های بسیاری پیشنهاد شده است، کاربردهای حق امتیازمتعدد فایل بندی شده است (خصوصاً ایالات متحده وژاپن) با تغییرحدود وسیع نظم ها به عهده گرفته شده است اما کاربرد تجاری خیلی کم حاصل شده است. در حال حاضر تعداد سیستم های بسته بندی هوشمند تجاری موجود ناچیزاست. به این ترتیب هر بحث درمورد بسته بندی موثر به اندازه ای باید ماهیت پژوهشی داشته باشد.ما با انجام دادن این کار تلاش خواهیم کرد تا انواع بسته بندی موثرومفاهیم وکاربردها را ازلحاظ کاربرد واقعی یا بالقوه شان توضیح بدهیم.
2-1 -حسگرها:
بسیاری از مفاهیم بسته بندی هوشمند شامل به کارگیری حسگرها و شاخص ها است. به منظور نظم وترتیب ,این دوزمینه به طورجداگانه بحث خواهد شد اگرچه چنین تمایزی تاحدی قراردادی است وبعضی از تطبیق ها غیرقابل اجتناب است. کاربرد این سیستم ها به طورکلی درشرایطی انتظار می رود که ترکیب با تکنیک های بسته بندی ثابت شده همچون مپ وبسته بندی خلاء وجود دارد.
مپ یک تکنیک بسته بندی فوق العاده مهم است که به طورگسترده برای توزیع ,نگه داری ونمایش فراورده های غذایی دربازارهایی با یک زنجیره توزیع سرد کنترل شده ,استفاده میشود{46} پیش بینی شده است که تعداد بسته ها دراروپا با به کارگیری فن آوری مپ از20 بیلیون تا سال 2007 تجاوزخواهد کرد. اساس بسته بندی مپ جایگزینی ترکیبات گازی قرمول بندی شده ی موثر به جای هوای احاطه کننده یک فراورده ی غذایی است درنتیجه تمدید کننده طول عمرنگه داری و باعث افزایش کیفیت است. مهم ترین گازها درفراورده های مپ اکسیژن ودی اکسید کربن هستند وفشارهای جزئی تجمعی به عنوان شاخص های سودمندی برای افزایش کیفیت یک فراورده غذایی عمل میکنند. نیمرخ های اکسیژن و دی اکسید کربن میتوانند به مرورزمان تغییرکنند که با نوع فراورده ,تنفس ,ماده بسته بندی ,اندازه بسته ,نسبت های حجم ,شرایط نگه داری ,سلامتی بسته وغیره تغییرمیکند. تعدادی ازتکنیک های تحلیلی برای کنترل کردن فازهای گازی درفراورده های مپ موجود هستند. تکنیک های ابزاری همچون GC وgc/mc نیازبه توقف سلامتی بسته دارد وزمان بر و گران قیمت است. تجزیه کننده های گازی دی اکسید کربن یا اکسیژن فاصله دار قابل حمل ازتکنیکهای مخرب حداقل استفاده میکنند اما گرایش ندارند با کنترل زمان حقیقی ودرون خطی فرایندهای بسته نبدی یا کاربرد بزرگ مقیاس قابل کاربرد باشند. یک روش حسگر نوری ارائه کننده متناوب تر واقع بینانه تر با چنین روش های قراردادی است{47}.
مقدمه1
فصل اول2
1- بسته بندی فعال غذاها:3
1-1 - فن آوری جذب اکسیژن:4
1-2- جاذب اتیلن:15
1-2-1- دیگرجاذب های اتیلنی:19
1-2-2- اتیلن:21
1-3- جاذب دی اکسید کربن:24
1-4- تنظیم کننده های رطوبت:27
1-5- مفاهیم بسته بندی ضد میکروبی:31
1-6- انتشارضد اکسنده :39
فصل دوم42
2- بسته بندی هوشمند:43
2-1 - حسگرها:44
2-1-1- حسگرهای گاز:47
2-1-2- حسگرهای اکسیژن تابشی:49
2-1-3- حسگرهای زیستی:55
2-2- معرفها:56
2-2-1- معرفهای بی عیبی:57
2-2-2- معرفهای تازگی:59
2-2-3- معرفهای دما- زمان:61
2-3 - TTIs پخش63
2-4 - TTIs آنزیمی64
2-5- TTIs پلیمری66
2-6- برچسب های هویت فرکانس رادیویی:68
منابع و مآخذ:71
شامل 85 صفحه فایل word
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:12
فهرست و توضیحات:
مقدمه
تجزیه و تحلیل
روش تهیه و استفاده از محیط کشت :
هنگام تهیه و استفاده از محیط کشت باید به نکات زیر توجه شود :