فرمت فایل word: (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات : 12 صفحه
مقدمه:
در تاریخ نگهداری مواد غذایی تکنولوژی هایی از قبیل کنسرو کردن، انجماد، مایکروریو و محصولات آنها سالهای زیادی است که در صنعت غذا به وجود آمده و به وسیله مصرف کنندگان پذیرفته شده اند.
پرتودهی نیز بعنوان یک تکنولوژی نگهداری مواد غذایی در بخش های مختلف دنیا برای بیشتر از 4 دهه مطالعه شده است. پذیرش، تصویب و تجاری سازی این تکنولوژی آهسته بوده و تا حدی شبیه گسترش آهسته و بحث انگیز شیر مایع در قرن بیستم است.
چندین عامل بازدارنده در پذیرش آهسته پرتوافکنی ( پرتودهی ) مواد غذایی نقش دارند در میان آنها پندارهای منفی مردم در خلال بعد از پایان جنگ جهانی دوم درباره انرژی هسته ای ( نیروهای هسته ای ) یکی از اصلی ترین موارد است استفاده منبع پرتودهی برای نگهداری مواد غذایی امواج هسته ای را انتقال می دهد و دغدغه های ایمنی را افزایش می دهد. پرتودهی غذا بعنوان یک فرآیند امن، موثر و انعطاف پذیر توضیح داده شده است
تحقیق درباره پرتودهی مواد غذایی
