افطار با یک کاسه سوپ داغ
یک کاسه سوپ گرم و رقیق می تواند بهترین غذا برای باز کردن روزه باشد. مصرف سبزیجات نیز برای برطرف ساختن کمبود ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن در ایام روزه داری بسیار ضروری هستند. از این رو انواع سوپ سبزیجات را برای افطار توصیه می کنیم. در اینجا شما را با روش تهیه چند نوع سوپ آشنا می کنیم.
سوپ کدوی سبز
۱۵ گرم کره،یک قاشق روغن مایع۳، عدد پیاز خرد شده۷۵۰، گرم کدوی سبز، پوست گرفته و خرد شده به صورت قطعات ۵/۲ سانتی متری۲، عدد هویج پوست گرفته و حلقه حلقه شده۵،/۱ لیتر آب مرغ۵،/۱ قاشق سوپ خوری ترخان خرد شده،یک چهارم لیتر شیر کم چربی،یک دوم قاشق چایخوری نمک،کمی فلفل سیاه یا قرمز.
کره و روغن مایع را در ظرف نسبتاً بزرگی ریخته روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا کره ذوب شود. به مخلوط روغن و کره، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. کدو، هویج و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به جوش آید. در ظرف را بسته و سوپ را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در ظرف را بردارید و حرارت را افزایش داده، سوپ را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه خوب بجوشانید تا مقدار آن تقریباً به یک سوم برسد. در این مدت گاهی سوپ را هم بزنید و کفی که روی سوپ می آید با قاشق گرفته و دور بریزید.سوپ را از روی حرارت برداشته مدتی کنار بگذارید تا کمی سرد شود، سپس آن را در یک مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و آن را چند دقیقه روشن کنید تا سوپ یکنواختی حاصل شود. آن را دوباره به قابلمه برگردانید و شیر، نمک و فلفل را به آن بیفزایید. بگذارید سوپ به جوش آید و ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد سپس ترخان را افزوده و سوپ را سرو کنید.
سوپ کرفس با طعم بادام زمینی
۱۰ گرم کره۶۰، گرم کرفس ریز خرد شده،یک حبه سیر کوبیده،یک قاشق سوپ خوری آرد،یک لیتر آب مرغ۴، قاشق سوپ خوری خامه۲، قاشق سوپ خوری کره بادام زمینی بدون شیرینی یا کم شیرینی،یک چهارم قاشق چایخوری نمک۲، عدد پیازچه ریز خردشده،کمی فلفل قرمز.
کره را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. کرفس و سیر را افزوده، به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. آب مرغ را به تدریج اضافه کرده، هم بزنید سپس کره بادام زمینی و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید سوپ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. در آخر پیازچه و خامه را افزوده پس از ۲ تا ۳ دقیقه سوپ را در ظرف بکشید. با کمی پیازچه خرد شده و قطعات ریز فلفل قرمز خشک آن را تزئین کنید و سرو نمایید.
سوپ مرغ و بادمجان
۴ حبه سیر کوبیده۲، لیتر آب مرغ،آب یک عدد لیموترش کوچک،یک عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان،یک قاشق سوپ خوری برگ نعنای تازه و خرد شده۱۲۵۰، گرم گوجه فرنگی رسیده،یک قاشق سوپ خوری آویشن تازه ریز خردشده و یا نصف قاشق چایخوری آویشن خشک۳۵۰، گرم بادمجان قلمی۶۰، گرم پنیر سفید فتا،کمی نمک و فلفل.
آب مرغ را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت اجاق گاز به جوش آورید. سیر و آب نیمی از لیموترش را به همراه فلفل به آن اضافه کنید و حرارت اجاق را کم کرده گوشت سینه مرغ را که قبلاً به صورت قطعات کوچک مکعب شکل خرد کرده اید به آن اضافه کنید. بگذارید با حرارت ملایم بجوشد تا گوشم مرغ بپزد. سپس سوپ را از صافی رد کنید تا قطعات گوشت مرغ از آن جدا شود. گوشت مرغ را با نعنا و آب نیمه دیگر لیمو در ظرفی ریخته کنار بگذارید.
گوجه فرنگی ها را شسته و پوست بگیرید و سپس به صورت قطعات ریز خرد کرده یا با رنده درشت رنده کنید و به همراه آویشن در آب مرغ ریخته روی حرارت اجاق گاز به جوش آورید. بگذارید سوپ حدود ۱۰ دقیقه بجوشد سپس بادمجان ها را که قبلاً شسته اید با پوست ابتدا به صورت حلقه حلقه و سپس قطعات کوچک ۵/۱ سانتی متری خرد کنید و به سوپ اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر سوپ را بجوشانید. حال مرغ را با نعنا و آب لیمو به سوپ بیفزایید و بگذارید سوپ روی حرارت ملایم بجوشد تا بادمجان به اندازه کافی بپزد.پنیر را از قبل به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد بگذارید تا نمک آن کمی گرفته شود. سپس آن را به صورت قطعات ریز خرد کنید و پس از کشیدن سوپ در ظرف، پنیر را روی آن ریخته و سرو نمایید.
سحری را حذف نکنید
روزه یکی ازعبادات بسیار خوب اسلام است که علاوه بر فواید فراوان روحی در صورتی که درست گرفته شود، می تواند سلامت جسمی فرد را نیز تضمین کند. ولی متأسفانه در برخی موارد به دلیل عدم رعایت نکات کلیدی در روزه داری، نه تنها افراد نمی توانند از مزایای آن بهره مند شوند بلکه دچار مشکلات جانبی خواهند شد که چندان سودمند نیست.
یکی از نکاتی که روزه داران باید به آن دقت کنند این است که هرگز وعده سحری را حذف نکنند زیرا این مسأله به خصوص برای افرادی که فعالیت ذهنی دارند (دانش آموزان) و یا کارگرانی که فعالیت بدنی زیادی دارند بسیار حائز اهمیت است.
علاوه برآن به دلیل فاصله زمانی بین وعده سحری و افطار و برای جلوگیری از گرسنگی و تشنگی در طول روز بهتر است از تمام گروه های غذایی در وعده سحر استفاده شود: مصرف میوه و سبزی علاوه بر تأمین ویتامین ها و مواد مغذی، مقدار فیبر بالایی را نیز به بدن می رساند که هم از یبوست جلوگیری می کند و هم مصرف میوه ها و سبزی های تازه قسمتی از آب مورد نیاز بدن را نیز تأمین می کنند.
بهتر است در وعده سحر از مواد حاوی کلسیم مثل پنیر و شیر استفاده شود،
افطار با یک کاسه سوپ داغ( رایگان)