بسیاری از مواد دارویی و بیولوژیکی هم چنین برخی از مواد غذایی و شیمیایی خاص که به علت خراب شدن نمی توانند در خشک کردن های معمولی حرارت دهی شوند، می توانند توسط خشک کردن انجمادی خشک گردند. فرآیند خشک کردن انجمادی یک روش موثر جهت خشک کردن مواد حساس به حرارت می باشد.
خشک کردن انجمادی فرآیندی است که در آن حلال نمونه در دماهای پایین به کریستال تبدیل شده و سپس تحت خلاء تصعید می شود. خشک کردن انجمادی نسبت به سایر روش های متعارف خشک کردن چندین مزیت دارد. محصول خشک شده انجمادی متخلخل و بدون انقباض می باشد در نتیجه وقتی به آن حلال اضافه شود سریع و تقریبا به طور کامل دوباره آبدار می شود. به علاوه محصولات خشک کردن انجمادی مزیت کمتر از دست دادن مزه و ترکیبات مفید مثل ویتامین ها را نیز دارند. در این پایان نامه به معرفی خشک کن ها از جمله خشک کن انجمادی می پردازیم.
فهرست مطالب
چکیده
مقدمه
فصل اول: خشک کن ها
خشک کردن
دسته بندی خشک کن ها
خشک کن مخصوص جامدات و خمیرهای نیمه جامد
خشک کن سینی دار
خشک کن نوار نقاله ای
برج خشک کن(خشک کن توربو)
خشک کن با بستر سیال
خشک کن دوار
خشک کن های محلول ها و دوغاب ها
خشک کن پاششی
خشک کن با فیلم نازک
خشک کن استوانه ای
فصل دوم: خشک کن انجمادی
خشک کن انجمادی
مراحل مختلف فرآیند خشک کن انجمادی
مزایای خشک کردن انجمادی
معایب خشک کردن انجمادی
کاربرد خشک کردن انجمادی
بررسی انواع دستگاه های خشک کن انجمادی
تجهیزات خشک کن انجمادی
ﺧﺸﻚ ﻛﺮﺩﻥ برش های ﺳﻴﺐ با استفاده از خشک کن انجمادی
بررسی و مقایسه فرآیند خشک کردن به روش انجمادی با روش های دیگر
بررسی فرآیند خشک کردن نوعی گیاه با دو روش هوای گرم و خشک کن انجمادی
تولید ریزکپسول های روغن سبوس برنج با استفاده از خشک کن انجمادی و خشک کن پاششی
فصل سوم: نتیجه گیری و منابع
تعداد صفحات 75
این فایل کامل بوده و شامل صفحه نخست، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که به صورت word در اختیار شما عزیزان قرار خواهد گرفت.
در صورت بروز هرگونه مشکل با ما در ارتباط باشید.
خشک کن انجمادی