طرح توجیهی تولید خوراک طیور

اختصاصی از زد فایل طرح توجیهی تولید خوراک طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید خوراک طیور با ظرفیت 24 هزار تن در سال

دانلود تحقیق کامل درمورد کاربرد فسفر در کشاورزی ( خوراک دام و طیور)

اختصاصی از زد فایل دانلود تحقیق کامل درمورد کاربرد فسفر در کشاورزی ( خوراک دام و طیور) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 60
فهرست و توضیحات:

کاربرد فسفر در کشاورزی ( خوراک دام و طیور)

3-3-1 اهمیت فسفر در بدن حیوانات

کلسیم و فسفر بیش از 70 درصد خاکستر بدن حیوانات را تشکیل می دهند. متجاوز از 99 درصد کلسیم و (85-80 ) درصد فسفر بدن در اسکلت و اندامها قرار دارد. 14 درصد فسفر در بافتهای نرم و یک درصد باقیمانده در مایعات بین سلولی ( 1994 Bordy ).

22 درصد کل مواد معدنی بدن به فسفر اختصاص دارد که بین استخوانها و بافتهای نرم نقل و انتقال آن به همراه کلسیم مداوماً صورت می گیرد. بطور کلی فسفر مجموعاً یک درصد وزنی بدن حیوانات را به خود اختصاص می دهد. این ماده معدنی یکی از مهم ترین مواد مورد استفاده در جیره دام و طیور است که از نظر هزینه رتبه سوم را در بین سایر مواد غذایی مصرفی دارد. (  1990Muir).

فسفر بصورت فسفات کلسیم غیر محلولی هیدرواکسی آپاتیت در ساختمان استخوانها و دندانها بکار رفته است. ساختمان کریستالی مواد معدنی استخوان شامل توالی آپاتیتها است و توسط فرمول هیدواکسی آپاتیت

3Ca3 ( PO4)2 (OH)2 ‌ محاسبه می شود      (scott 1992).

مطالعات بیو شیمیایی هیدرواکسی آپاتیت نشان می دهد که بخش آپاتیت استخوان حاوی نسبت متوازن اجزای  Ca10(PO4)6 (OH)2 ‌ نیست بلکه 10 درصد کمبود کلسیم دارد. وقتی آپاتیت استخوان در معرض حرارت بین 300 تا 600 درجه سانتی گراد قرار داده می شود یونهای اورتو به پیروفسفات تبدیل می شوند از آنجایی که پیرو فسفات در اثر حرارت و از دست دادن آب متراکم شدن بنیان هیدرواکسی متصل به گروه فسفات ایجاد می گردد. این تغییر را می توان به عنوان معیاری از معتدل بودن اجزای آپاتیت استخوان دانست. کلسیم و فسفر همیشه به نسبت تقریبی (1 : 2) در بافتهای بدن وجود دارند و این نسبت حتی در شرایط کاهش جزئی ماده معدنی استخوان نیز تغییر نمی کند. مقدار و محل تشکیل استخوان بستگی به غلظت کلسیم و فسفر دارد.

اگر غلظت کلسیم یا فسفر بسیار کم باشد حتی فعالیت فسفاتاز نیز نمی تواند آهکی شدن استخوان را باعث شود.

علاوه بر استخوان فسفر نقش مهمی در عضلات، متابولیسم انرژیٍ ، کربوهیدارت، اسید های آمینه، چربی، متابولیسم بافت های عصبی، شیمی نرمال خون، رشد اسکلت، انتقال اسیدهای چرب و سایر لیپیدها عهده دار است و بصورت فسفات قسمت مهمی از اسیدهای نوکلئیک (RNA  , DNA ) را تشکیل داده است.

3-3-2 جذب فسفر

مقدار جذب فسفر به عوامل مختلفی از جمله منبع غذایی، نسبت کلسیم به فسفر، PH روده، مصرف لاکتوز و میزان کلسیم، فسفر، ویتامین D ، آهن، آلومینیوم، منیزیوم و چربی جیره بستگی دارد. کلسیم و فسفر همیشه تقریبا 1 : 2 در بافتهای بدن حضور دارند علت آن است که این نسبت در استخوان در حدود (1: 2/2 ) است و چون قسمت اعظم این دو عنصر در استخوان قرار دارد بنابراین انتظار می رود این نسبت در جیره نیز رعایت شود تا حداکثر رشد را تأمین نماید. (Scott , etoal   1982 ) .

تغییرات این نسبت به مقدار زیاد می تواند روی جذب فسفر تأثیر گذارد. محاسبه شده است که برای ابقای 2 گرم کلسیم در بدن به یک گرم فسفر نیاز است. بنابراین مقدار این نسبت در جیره بین (1:1 ) تا (1:2) توصیه می گردد، و اگر (1:3) بیشتر شود اثرات نامطلوبی ایجاد می کند در حالی که کمتر از (1:1) بهتر تحمل می شود.

رابطه بین کلسیم و فسفات پیچیده است نسبت این دو هنگامی مورد سوال است که مقدار فسفر جیره برای حداکثر رشد یا بیماری، تشکیل سنگ کلیه و آهکی شدن بافتهای نرم مطرح می شود. این نسبت تحت تأثیر این واقعیت است که فسفر جیره سریعتر از کلسیم جیره جذب بافتهای نرم می شود.

فیتاتها که به نسبت زیادی در غلات وجود دارند باعث کاهش قابلیت جذب فسفر گیاهی می شوند. فسفری که بصورت فیتات حبس شده توسط طیور قابل استفاده نیست مگر آنکه توسط آنزیم فیتاز و غیره تجزیه شود. در غیر اینصورت بدن از کلسیم و فسفر جیره محروم می شود و نیاز به ماده معدنی افزایش می یابد.

علت آن اینست که این ماده ( اسید هگزا فسفریک اینوز تبول) در PH پنج تا هفت املاح بسیار نامحلول کلسیمی در روده تشکیل می دهد. در نشخوار کنندگان بعلت ترشح آنزیم فیتاز میکروبی، فسفر حبس شده در فیتات آزاد شده و به مصرف حیوان می رسد. جذب فسفر به نیاز حیوان بستگی دارد یعنی هر چه نیاز بیشتر باشد جذب مؤثر تر خواهد بود.

اگر فسفات توسط غذا تأمین شود بهتر است از املاح معدنی فسفاته پتاسیم استفاده شود. فسفات جیره عمدتاٌ بصورت جیره ( استری) ظاهر می شود و با هیدرولیز تدریجی تقریباً بصورت آهسته وارد بدن شده و بطور موثری در فرآیندهای متابولیکی مصرف می شود.

فسفاتی که بصورت غیر آلی تأمین شود سریعاٌ جذب شده و بجای مصرف توسط بافتها تمایل به دفع دارد ( Swan son 1992 ) .

اسید یته پایین روده جذب کلسیم و فسفر را بدلیل افزایش حلالیت آنها آسانتر می سازد. بنابراین ترشح عادی اسید کلریدریک یا H+ معده برای جذب موثر فسفر ضروری است.

برلیوم در جیره بواسط تشکیل فسفات برلیوم نامحلول جذب فسفات از روده کوچک را مختل می سازد. (Scott  1982 ).

3-3-3 دفع فسفر

دفع فسفر از طریق کلیه و روده انجام می گیرد. دفع کلسیم و فسفر تحت کنترل است بخشی از کلسیم و فسفر فیلتر شده مجدداٌ از طریق کلیه ها جذب می گردد. آستانه دفع کلسیم از کلیه ها بین 5/6 تا 8 میلی گرم در 100 میلی لیتر خون است. و در غلظت کمتر دفع نمی شود. در حیوانات شیرده مقدار زیاد کلسیم و فسفر در شیر ترشح می شود که غلظت آنها بالاتر از خون است.

در طیور تخم گذار نیز غدد مترشحه، پوسته تخم مرغ نیز فسفات کلسیم با یک نسبت کلسیم به فسفر 17:1 دفع می کند. به همین دلیل نیاز کلسیم و فسفر مرغان تخم گذار از سایر گونه های حیوانی بیشتر است و کمبود آن در جیره باعث نرم شدن پوسته تخم مرغ و در نهایت قطع تخمگذاری می شود.

3-3-4 کمبود فسفر و عوارض ناشی از آن

کمبود فسفر به چند طریق می تواند ایجاد شود. اول استفاده مداوم از ترکیبات آلومینیوم دار بخصوص در جیره های کمبود فسفر که با فسفات جیره ترکیب و از جذب آن جلوگیری می نماید. دوم کمبود فسفر در اثر دفع آن که در اثر گرسنگی و یا در افراد مبتلا به دیابت ایجاد می شود. سوم کمبود فسفر جیره که افزایش کلسیم پلاسما را باعث می گردد. اگر فسفر و کلسیم نتوانند بطور طبیعی در بدن ذخیره شوند علت آن ممکن است به مقدار کم این دو عنصر در غذا و یا عوامل مربوط به هضم و جذب آنها و عمدتاً ویتامین D مربوط می شود. کمبود فسفر باعث بیماریها و عوارض از قبیل ریکتز و استئو مالاشی می گردد.

در طیور کمبود فسفر ( حدود 20% فسفر قابل دسترسی ) و افزایش کلسیم ( 24/2 درصد کلسیم و 45 درصد فسفر) باعث ایجاد ضایعات پاتولوژیکی شبیه توده غضروفی داخل مغز استخوان می گردد و بسته به شرایط کمبود تعداد متفاوت خواهد بود. پاها به طرفین باز می شوند و ممکن است شکستگی سر استخوان اتفاق بیافتد. کاهش میزان اکسیژن و افزایش دی اکسید کربن خون بدلیل عدم استحکام دنده ها و خم شدن آنها، کاهش حجم قفسه سینه و دخالت در حرکات تنفسی مشاهده می گردد. مبتلایان در نهایت بواسطه نارسایی قلبی تلف می شوند.

• منابع فسفر مورد نیاز

فسفر در مواد غذایی با منشأ گیاهی، حیوانی و معدنی وجود دارد ولی قابلیت دسترسی آنها برای موجود زنده بسته به نوع آنها متفاوت است منابع غذایی اهمیت زیادی در تأمین فسفر مورد نیاز طیور دارند. زیرا در حدود 50 درصد فسفر کل جیره توسط آنها تأمین می گردد که البته همه آنها قابل جذب نیست.

الف: منابع گیاهی فسفر:

اکثر منابع گیاهی فسفر بصورت فیتات یا فسفر فیتیتی است که عمدتاً برای تک معده ای ها قابل جذب نیست. فیتات با بسیاری از مواد معدنی (کلسیم، منیزیم، روی ، منگنز) ترکیب و قابلیت جذب آنها را پایین می آورد. مقدار قابل استفاده برای جوجه های جوان (0 – 10 ) درصد طیور تخمگذار 50 درصد گزارش گردیده است. (میر سلیمی 1374 )

در حدود دو سوم تا سه چهارم  فسفر منابع گیاهی به شکل فیتات است که معمولاٌ در محاسبات در حدود یک سوم فسفر کل گیاهی بعنوان فسفر قابل جذب در نظر گرفته می شود. منابع غنی فسفات گیاهی شامل کنجاله تخم پنبه 07/1 درصد، کنجاله کنجد 27/1 درصد، سبوس گندم 37/1 و سبوس برنج 67/1 درصد دارا می باشد( میر سلیمی 1374).

ب: منابع حیوانی فسفر:

فسفر موجود در منابع حیوانی به خاطر عاری بودن از فیتین قابلیت جذب معادل منابع معدنی دارد. مهمترین آنها پودر استخوان 5/12 درصد، پودر گوشت (4-5) درصد، پودر ماهی (6/1-8/3 ) درصد، پودر ضایعات کشتارگاهی طیور 7/1 درصد فسفر دارند.

ج: منابع معدنی فسفر:

با توجه به اینکه تأمین فسفر از نظر هزینه رتبه سوم را در تهیه خوراک طیور داراست لذا همیشه سعی در انتخاب گزینه ارزان قیمت بوده است و با در نظر گرفتن اینکه بیش از 50 درصد فسفر مورد نیاز حیوان مکمل های افزوده شده به خوراک تأمین می گردد اهمیت استفاده از ترکیبات معدنی بیشتر جلوه گر می شود.

تأمین منابع معدنی فسفر همانند کاربرد سایر مواد معدنی برای خوراک دام و طیور بستگی به فاکتورهای متنوعی همانند موقعیت، قیمت، شکل شیمیایی و سایر مسائل اقتصادی و از همه مهمتر قابلیت جذب بیولوژیکی دارد.

باطله گوشتهای مصرفی، پودر استخوان و ماهی حاوی فسفر می باشند و تولید آنها بزرگترین رقیب برای منابع معدنی فسفر می باشند ولی با توجه به هزینه کمتر تأمین مواد معدنی فسفر هنوز کاربرد مواد معدنی پیشتاز می باشد.

در این نوشتار بدلیل تنوع و کاربرد وسیع ترکیبات معدنی فسفر در تهیه مکملهای معدنی خوراک دام و طیور یک تقسیم بندی کلی به دلیل ارائه توضیحات بهتر بعمل آمده است. در این تقسیم بندی اساسی بر روی عملکرد و انجام کارهای فراوری و شیمیایی بر روی سنگهای معدنی می باشد.

• استفاده از سنگ معدن فسفات بصورت طبیعی یا پس از یکسری اصطلاحات اولیه روی سنگ مادر
• استفاده از اسید فسفریک حاصل از سنگ فسفات و تهیه ترکیبات متنوع فسفات کلسیم.
• استفاده از ترکیبی از سنگ فسفات ( اصلاح شده) زئولیت.

در مورد ردیف 3 در فصل آخر توضیحات کاملتری ارائه می گردد و در مورد ردیفهای تقسیم بندی(1) و (2) بصورت اجمالی به کارهای صورت گرفته شده پرداخته می شود و تا حد امکان ارائه راهبردهای عملی در این موارد پیشنهاد می گردد. در ادامه این قسمت ابتدا روشهای اندازه گیری قابلیت جذب فسفر ارائه می گردد.

3-3-6 روشهای اندازه گیری قابلیت جذب فسفر:

مطالعات مختلف روی متابولسیم مواد معدنی نشان مید هد که مقدار ماده معدنی در جیر، معمولاً نشان دهنده مقدار قابل جذب آن نیست و حتی ترکیبات مختلف آن ماده نیز در دستگاه گوارشی حیوان تفاوت جذب نشان می دهد.

ماده ای دارای ارزش غذایی مناسب است که بتواند توسط حیوان مورد استفاده قرار گیرد. آزمایشات مختلف نشان داده است که کمتر ماده معدنی است که بطور کامل جذب شود و همیشه مقداری از دسترسی حیوان خارج می گردد. فسفر نیز خارج از این حالت نیست و همواره مقادیری از آن در فرآیند هضم طبیعی و اعمال متابولیکی بدن از دست می رود. از آنجایی که عوامل مختلفی روی جذب و مصرف فسفر اثر می گذارند که شامل نوع جیره ترکیب شیمیایی فسفر، نسبت کلسیم به فسفر، سن، جنس، مقدار چربی و انرژی، محیط، هورمونها، بیماری و انگل، مقادیر پروتئین و عناصر کمیاب، اثر متقابل فسفر با سایر عناصر حالات فیزیکی منبع فسفر و سایر اجزای جیره خصوصا اندازه ذرات غذایی، نحوه تهیه غذا و بسیاری عوامل دیگر می باشند که در هر مرحله زمانی ممکن است یک یا چند مورد به  جذب فسفر تأثیر گذارند. بنابراین میزان فسفر موجود در مکملهای فسفاته و جیره های غذایی از نظر کمیت نمی تواند معیاری از جذب آن توسط حیوان باشد. بهمین دلیل همواره سعی گردیده است تا یک ارتباط منطقی بین مقدار قابل جذب فسفر و مقدار آن در جیره مکملها پیدا شود تا توسط آن بتوان جذب واقعی حیوان از فسفر موجود در ترکیبات آنرا پیش بینی نمود. روشهای مختلف برای اینکار وجود دارد که مختصراً به آن اشاره می شود:

الف: روشهای شیمیایی

در این روش سعی می شود تا ارتباط بین ترکیبات فسفر و حلالها شیمیایی، پیدا شود. این روش دقت بالایی ندارد و در بعضی موارد عدم کارایی آن نیز ثابت گردیده است ولی در بعضی موارد بدلیل تسریع عملیات و هزینه پایین عملیات بعنوان معیار اولیه بکار برده می شود. در این روش مکملهای فسفردار را در اسید سیتریک (2 درصد) اسید کلریدریک(4/0 درصد) و سیترات آمونیوم خنثی حل می کنند و از میزان حلالیت فسفر در حلالهای فوق تخمینی از میزان جذب بدست می آید. در ایران از قابلیت حل فسفر در اسید سیتریک (2 درصد) بعنوان تعیین میزان جذب فسفر هنوز هم استفاده می گردد. در یک تحقیق روی بوقلمون مشخص گردید که میزان حل در اسید کلریدریک (0.4 درصد) معیار خوبی از ارزش بیولوژیکی نمی دهد ولی همبستگی ( 87 – 95 ) درصد بین میزان حل در اسید سیتریک 2 درصد و ارزش بیولوژیکی وجود دارد.

بطور کلی جایگزین نمودن این روش با روش بیولوژیکی مخاطره آمیز می باشد و توصیه شده است که استفاده کنندگان از فسفاتهای غذایی می توانند از قابلیت حل در اسید سیتریک ( 2 درصد) یا سیترات آمونیوم خنثی توام با سایر روشهای کنترل کیفی مانند تعیین میزان فسفر، کلسیم، سدیم و فلوئور به عنوان معیار قابلیت جذب بیولوژیکی استفاده کنند.

ب: روش بیولوژیکی:

در این روش قابلیت دسترسی فسفر مکملهای مختلف فسفره را بصورت آزمونهای مقایسه ای روی موجود زنده ( عمدتاً طیور) آزمایش می کنند. این روش امروز توسط اکثر محققین به کار برده می شود و روش « نسبت شیبها» نامیده می شود.

طرز عمل:

در ابتدا یک جیره که معمولاً محتوی ذرت و سویا است تهیه و میزان کلسیم و فسفر آن را مشخص می کنند سپس مکملهای مورد آزمایش بسته به روش اجرایی به جیره اضافه می نمایند. تا فسفر جیره در حد نیاز جوجه ها تأمین گردد. در بعضی از روشها از چندین سطح فسفر در جیره استفاده می کنند. تا به این ترتیب یک منحنی پاسخ برای درصد خاکستر استخوان نسبت به فسفر مصرفی بدست آورند و این منحنی را با منحنی پاسخ یک مکمل استاندارد که معمولا بتاتری کلسیم فسفاتٌ اسید فسفریک و یا دی کلسیم فسفات می باشد مقایسه نمود و از تقسیم ضرایب رگرسیون حاصل از نمونه ها ضرایب رگرسیون منحنی استاندارد و درصد جذب نمونه ها را تعیین نمود.

در ارزیابی روی موجود زنده بسته به نظر محقق ممکن است تغییراتی از نظر اجرایی در جیره های غذایی داده شود. در یک روش میزان فسفر در سطوح متفاوت از صفر تا (6/0) درصد جیره یا بیشتر برای تولید حداکثر خاکستر استخوان داده می شود. که به این ترتیب سطح ایده آل هر نمونه نیز تعیین می گردد. درصدهای بالاتر از میزان مورد نیاز برای تکمیل منحنی استاندارد تعیین قابلیت جذب مکمل فسفاته لازم است. در روش دیگر استفاده میزان فسفر را در حد بحرانی نیاز واقعی حیوان تنظیم می کنند که به این ترتیب تفاوت بین نمونه های آزمایشی مشهود تر خواهد بود( Chan  1995 ) .

3-3-7 استفاده مستقیم از سنگ معدن:

شاید استفاده از سنگ فسفات جهت تأمین فسفر مورد نیاز خوراک دام و طیور ارزانترین گزینه باشد به شرطی که سنگ معدن انتخاب شده دارای ارزش جذب بالایی باشد. عوامل خیلی زیادی در کاربرد سنگهای معدنی فسفات جهت مصارف خوراکی موثر می باشند که یک سری مربوط به هزینه های استخراج و حمل و نقل آن و در بعضی موارد تغلیظ سنگ معدن مربوط می گردد و در مورد دیگر مربوط به میزان مواد عناصر موجود در سنگ می باشد که از آن جمله عناصری می توان به نسبت کلسیم به فسفر ، سنگ فسفر ، آلومینیوم، فلوئور، عناصر سنگین و غیره اشاره کرد. بطور کلی توصیه می گردد در تمامی موارد تا جایی که توجیه عملی و اقتصادی امکان پذیر باشد از سنگ فسفات استفاده گردد و تا حد قابل قبولی روی فرآوری سنگ فسفات جهت تهیه محصولی با کیفیت قابل قبول فعالیت نمود.

در این بخش بیشتر به یک گزارش عملی از کاربرد سنگهای فسفات ایران در تغذیه طیور پرداخته می شود و با توجه به نتایج حاصله از روشهای بیولوژیکی پس از مقایسه قابلیت جذب سنگهای معادن مختلف فسفات ایران به دلایل جذب یا عدم آن با توجه به عناصر و شکل ترکیبات این معادن پرداخته می شود.

در یک کار تحقیقاتی که از طرف دانشکده کشاورزی تهران بین ( سالهای 69-66) روی قابلیت کاربرد سنگهای فسفات معادن ایران در تغذیه طیور عمل آمده به منظور بررسی و تعیین ارزش غذایی سنگهای فسفات معادن در ایران و مصرف آنها در تغذیه طیور سه آزمایش جداگانه روی جوجه های گوشتی و مرغهای تخمگذار انجام گرفته است، در آزمایش اول برای تعیین قابلیت جذب فسفر سنگهای فسفاته چهار معدن شمشک ( جیرود)، دلیر( جاده چالوس) ، سلطانیه (زنجان) ، ریش (بهبهان) بصورت خام و حرارت داده شده آزمایشی بمدت دو هفته  بر روی 241 قطعه جوجه یکروزه انجام پذیرفت. در این آزمایش قابلیت جذب فسفر سنگهای فسفاته مذکور نسبت به دی کلسیم فسفات(قابلیت جذب فسفر موجود در دی کلسیم فسفات 100% فرض شده است) به روش خاکستر استخوان ساق تعیین گردید. نتایج حاصل از آزمایشات نشان داده است که قابلیت جذب فسفر سنگهای خام معدن های جیرود، ریش، دلیر، سلطانیه با استفاده از روش خاکستر استخوان ساق به ترتیب عبارتند از:

75/4 ،5 ،15 ،82 ، 20/42 و پس از حرارت دادن آنها قابلیت جذب فسفرشان به ترتیب 0 ، 0، 0، 37/13 گردید. قابلیت جذب فسفر سنگهای مذکور بصورت خام با استفاده از روشهای شاخص بیولوژیکی به ترتیب 05/3 ، 640/55 ، 79/64 بوده و پس از حرارت دادن آنها قابلیت جذب فسفرشان به ترتیب                    0 ، 0 ، 0 ، 53/ 0 بوده است در جدول شماره (3-3) و (3-4) تجزیه شیمیایی سنگهای فسفاتی برخی معادن مورد آزمایش قرار گرفته ایران بصورت خام و حرارت داده شده آورده شده است.

با توجه به نتایج آزمایش براط تهیه بهترین نوع سنگ فسفاته و مشخص نمودن بهترین روش اندازه گیری قابلیت جذب فسفر سنگهای فسفاته در تغذیه طیور گوشتی اهداف زیر دنبال گردیده است:

• مطالعه و تعیین قابلیت جذب سنگ معدن فسفات ایران بصورت خام و حرارت دیده جهت طیور به روشهای خاکستر ساق و ران و شاخص بیولوژیکی بر حسب خاکستر استخوان ساق و ران در مقایسه با دی کلسیم فسفات بعنوان منبع استاندارد.
• حداکثر امکان جایگزینی سنگهای فسفات خام و حرارت دیده بجای دی کلسیم فسفات در جیره طیور و مطالعه اثرات آن به روی رشد- تلفات، بازده غذایی، خوراک مصرفی و ...
• مطالعه اثر جایگزینی 100 % سنگهای فسفات خام و حرارت دیده به جای دی کلسیم فسفات در جیره طیور.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید

طرح تولید خوراک طیور

اختصاصی از زد فایل طرح تولید خوراک طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه14

خلاصه طرح :

 موضوع طرح : تولید خوراک طیور

 دستگاه صادرکننده مجوز : وزارت صنایع و معادن

 ظرفیت اسمی تولیدات : 24000 تن

 نوع تولیدات : خوراک طیور

 تعداد شاغلین : 20 نفر

 مشخصات سرمایه گذاری طرح :

 سرمایه گذاری طرح : 11895.14 میلیون ریال

 سرمایه گذاری ثابت : 6199.93 میلیون ریال

 سرمایه در گردش : 5695.22 میلیون ریال

 درآمد سالیانه : 40800.00 میلیون ریال

 سود ویژه : 2663.38 میلیون ریال

 دوره بازگشت سرمایه : 2.3 سال

 نرخ بازدهی سرمایه:  % 43.5 درصد

 مقدمه :

 تغذیه علمی است که دانش بیوشیمی و فیزیولوژی را توأماً و با مفهومی مشترک در ارتباط با یک ارگانیزم و تأمین غذای آن بیان می کند. تغذیه شامل جریانی است که در آن سلولهای بدن موجود زنده با بخشی از محیط شیمیایی خارج که برای تأمین مواد موردنیاز جهت انجام مطلوب واکنش های متابولیکی و شیمیایی برای رشد، نگهداری، کار و تولید ضروری است در ارتباط می باشد.

 غذا به ماده ای اطلاق می شود که حیوان بتواند پس از خوردن،  آن را هضم و جذب کرده و به مصرف برساند. به آن قسمت از ماده غذایی که به مصرف واقعی حیوان می رسد، ماده مغذی گفته می شود.

 استفاده از خوراک آماده برای تغذیه طیور به واسطه ایجاد امکان مصرف ضایعات صنعتی و پسماندهای کشاورزی در جهت کسب ارزش افزوده و همچنین سهولت حمل و نقل، در سالهای اخیر رو به فزونی نهاده است.

 ضمن اینکه تغذیه طیور با این نوع خوراک می تواند از بروز امراضی که به دلیل وجود آلودگی های مختلف در غذای طیور پدید می آید جلوگیری نماید.

 برای ایجاد شرایط بهره برداری اقتصادی از واحدهای مرغداری باید مجموعه ای از مواد که در یک نوع غذای خاص به تنهایی گرد هم نمی آیند با هم مخلوط و آسیاب نمود. این ترکیب خوراکی را تشکیل می دهد که متشکل از مجموعه مواد غذایی است که قادر است همه عناصر و مواد ضروری بدن حیوان را در حد نیاز آن برطرف کند.

 مواد قابل استفاده در ترکیب خوراک طیور به مقادیر مختلفی قابل استفاده می باشند. لیکن در محاسبات طرح حاضر از ترکیب زیر استفاده شده است :

 جو به میزان یک پنجم، سبوس گندم معادل 12 درصد، ضایعات گندم به میزان 22 درصد، کود مرغی یک پنجم، ذرت معادل 18 درصد، پودر ماهی 5 درصد، پودر گوشت 1 درصد، ویتامین، اوره، کربنات و نمک هر یک کمتر از یک درصد از ترکیب خوراک طیور را تشکیل می دهند.

 1 ) سرمایه گذاری ثابت طرح :

 1 . 1 ) زمین محل اجرای طرح :

متراژ زمین

قیمت واحد (ریال)

قیمت کل (میلیون ریال)

10000

50000

500

 1 . 2 ) محوطه سازی :

ردیف

شرح

مساحت

(مترمربع)

هزینه واحد

(ریال)

هزینه کل

(میلیون ریال)

1

خاکبرداری و تسطیح

10000

100

1

2

گودبرداری

2400

50000

120

3

حصارکشی

400

150000

60

4

فضای سبز، خیابان کشی

350

200000

700

جمع

-

-

881

1 . 3 ) ساختمانها :

 ردیف

شرح

مساحت زیربنا

(مترمربع)

هزینه واحد

(ریال)

هزینه کل

(میلیون ریال)

1

انبار مواد اولیه و محصول

100

1100000

1100

2

سالن تولید

1000

1200000

1200

3

اداری و رفاهی

150

1200000

180

4

نگهبانی

25

1000000

25

5

آزمایشگاه

25

1500000

1. 5

6

ساختمانهای تأسیساتی

20

1100000

22

جمع

2220

-

1. 5

1 . 4 ) تأسیسات و تجهیزات :

 ردیف

شرح

مشخصات فنی

هزینه کل

(میلیون ریال)

1

برق رسانی (حق انشعاب و نصب تابلو و ترانس و کابل کشی و سیم کشی های مربوطه)

150 کیلو وات

120

2

آبرسانی (حق انشعاب و لوله کشی و ....)

1 اینچ

15

3

تأسیسات گرمایش و سرمایش

30

4

منبع سوخت

شش هزار لیتری

13

5

تأسیسات دفع فاضلاب

25

6

باسکول

50 تنی

60

7

منبع ذخیره آب

ده هزار لیتر زمینی

25

8

تجهیزات اطفای حریق

10

جمع

298

دانلود تحقیق کامل درمورد خوراکها از سبزیجات و قارچ ها

اختصاصی از زد فایل دانلود تحقیق کامل درمورد خوراکها از سبزیجات و قارچ ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 35

خوراکها از سبزیجات و قارچ ها

خوارک سبزیجات تمام سال لازمه میز غذا بود. این امر برحسب اتفاق نبود، بلکه مشروط بر نقش کامل سبزیجات در تغذیه انسانهاست و وظایف گوناگونی که انجام می دهند. سابقاً تمام سبزیجات منبع کربوهیدارت و مواد معدنی و ویتامین ها بودند. ویژگی منحنی آنها ویتامین C است. متاسفانه قسمت اعظم ویتامین ها در اثر پخت از بین می رود. (بطور مثال؛ سیب زمینی پاک شده حدود 30% ، هویج فرنگی 50% ، شلغم 40% ، کلم پخته 7%) اما این اتلاف را می توان به هنگام تهیه خوراک با اضافه کردن جعفری خرد شده، شوید و ماهی شور جبران کرد و همنین ترکیبات تازه ای از مخلفات خوراکی ها مانند خیار تازه، گوجه فرنگی و گل کلم خام و غیره ...

محتویات در سبزیها خانگی و نانها در کمک به ترشح شیره معده نقش دارند. مخصوصاً خوراکهای سبزیجات برای انسان ها ضروری است، اساساً شیوه زندگی متحرک، با وجود  سبزیجات به نحوی در مبادله است و انجام این اورگانیزم اساسی است.

مخلفات خوراکی از سبزیجات با گوشت چرب و خوراک ماهی فوق العاده است. در آخر چربی به لوله گوارش می رسد و سبزی ها هاضمه را فعالتر می سازد.

خوراک سبزیجات در تقویت تعادل ترشحات اسیدی و قلیایی کمک می کند. بطور مثال؛ برای تامین ارتباط نرمال اسیدی و قلیایی عناصر در سازمان باید در صبحانه ژانبون آماده و قرار گیرد. علاوه بر این ها مخلفات خوراکی از سیب زمینی پخته، و گوشت گاو سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده همراه با سالاد برگ و گوجه فرنگی و خیار . خلاصه، یادآوری بعدی درباره درمانی خود سبزیجات است.

همچنین کلم خام و ترش نه تنها اشتها را افزایش می دهد بلکه عملکرد مسهل را آسان         می کند. همچنین شیره معده تازه خاصیت آنتی میکروبها و ضد میکروبها را قوی می کند.

خیارها اشتها را بر می انگیزند و خاصیت مسهل شدن دستگاه گوارش را بالا می برند، تاثیر مساعد در عملکرد قلب دارد، چغندر برای یبوست مزمن مفید است.

کدو خاصیت ژله ای صفرا را افزایش می دهد و عملکرد صحیح مثانه را برعهده دارد.

بسیاری از سبزیجات برای بیماریهای سیستم قلبی- عروقی مفید می باشند. از جمله، برای پیشگیری از حقلب انساج – هندوانه، بادمجان و کلم توصیه می شود؛ سیب زمینی برای اختلالات ضربان قلب مفید است؛ هویج برای درمان عوارض سکته قلبی بافت قلبی استافده می شود؛ گوجه فرنگی تاثیرات مساعدی بر سیستم قلبی- عروقی دارد؛ ترب به خروج کلسترول از ارگانیسم بدن کمک می کند، کاهو برای فشار خون بسیار مفید است.

امروزه وجود نیترات در سبزیجات استفاده از جیره غذایی سبزیجات را بغرنج تر می کند. در مورد این مواد باید چه چیزهایی را بدانیم؟ نیتراته- نمک اسیدنیتریک (شور) می باشند که در اقتصاد ملی به عنوان کودنیترک استفاده می شوند. نیتراتها در هنگام اصابت ( در ترکیب سبزیجات) بر ارگانیسم انسان تحت تاثیر نباتات میکروبی روده به نمک اسیدنیتریک تبدیل می شوند، سپس با جذب شدن در ارگانیسم، تاثیرات مضری بر آن می گذارند. به طور منفی بر سطح هموگلوبین خون تاثیر دارند، خطر بروز ورم های بدخیم را افزایش می دهند، و در مقیاس بزرگتر می توانند مسمومیت ایجاد کنند. برای فراز ار عوارض این چنینی ، در هنگام استفاده از سبزیجات می بایست برخی اقدامات پیشگیرانه ای را رعایت کرد. برخی از آنها در زیر بیان می شوند.

قبل از هر چیز باید بدانیم که نیتراتها در سبزیجات بطور مساوی توزیع نشده است. در کدو و خیار نیترات در پوست و ته آنها جمع شده اند، قبل از استفاده خیار در غذا می بایست، پوست آنرا کند و ته خیار به همراه قسمت های مجاور آن را جدا کرد. در چغندر طبق همین نظرات می بایست قسمتهای بیرونی و پایین ریشه را خرد کرد، در کلم – انتها و برگهای بیرونی را می کنیم. تربچه را باید پوست کند و بالای سر و قسمت انتهایی آن را جدا کرد.

محتویات نیترات و نیتریت موجود در سبزیجات بیش تر از 2-1 درصد کاهش نمی یابد. آماده سازی سبزیجات از طریق حرارت در سطح بالایی به پایین آوردن ( کاهش بهتر) نیترات و نیتریت در آنها کمک می کند. هنگام پخت سیب زمینی در آب 40-20 درصد از نیترات و نیتریت آن خارج می شود و در هنگام سرخ کردن در ماه تابه 16-10 درصد آن. در هنگام پختن هویج میزان نیترات و نیتریت آن تا 50 درصد کاهش می یابد و در مورد چغندر تا 20 درصد.

هنگامیکه خیار را شور می اندازیم نیتراتها به تدریج وارد آب آن می شوند، بعد از یک ماه نیتراتهای محتوی خیار تا 3 برابر کاهش می یابد و پس از نیم سال 6-5 برابر. هرچقدر چاشنی اسید، شوید و غیره) را به آب خیارشور بیشتر بیافزاییم، همانقدر نیترات خیارشور افزایش می یابد زیرا تمام این چاشنی ها نیترات را تا حد بسیار زیادی حفظ می کنند.

منو سبزیجات

خانمهای جوان غالباً این اشتباه را می کنند که جیره غذایی را فقط به دو نوع محدود می کنند – سیب زمینی و کلم. سیب زمینی باید کمتر از 30% از حجم کلی سبزیجات مصرفی را تشکیل دهد. ما در جدول زیر ساختار پیشنهادی مابقی سبزیجات در منوی خانواده را ارائه کرده ایم ( برحسب درصد):

کلم

29

گوجه فرنگی

19

هویج

16

خیار

8

پیاز

6

چغندر

5

شلغم و کلم قمری

3

لوبیا سبز

3

کاهو

3

اسفناج و ترشک

2

بادمجان و کدو

2

سبزیجات تند

1

ترب و تربچه

1

سبزیجات دیگر

2

به هر یک از سبزیجات مفصل تر نگاه کنیم.

خصوصیات کوتاهی از سبزیحات

سیب زمینی را نان دوم می نامند، زیرا از لحاظ میزان کالری بر تمام سبزیجات برتری دارد، مهم ترین منبع کربوهیدراتها ( نشاسته) به حساب می آید و مرتبط با این نقش مهمی را در تغذیه ما ایفا می کند. کافی است بگوییم که مردم کشور حجم قابل توجهی از نیاز به هیدروکربن ها و تا 46% نیاز به ویتامین C خود را توسط سیب زمینی تامین می کنند.

اما مقوی بودن سیب زمینی تا حد زیادی به نگهداری صحیح آن بستگی دارد. در آپارتمان سیب زمینی را باید در کشوهای چوبی با روزنه های در دیواره پایینی آن ( به جهت تهویه) قرار داد که باید هرچند وقت یکبار آن را شست و خشک کرد. در مناطق باغی- جالیزی سیب زمینی را در سرداب ها یا گودال نگه داری می کنند. قبل از آغاز نگه داری، سیب زمینی ها را بررسی کرده، قسمتهای خراب و صدمه دیده را جدا کرده و خشک می کنند. لایه های سیب زمینی نباید بیش تر از 120 سانتی متر باشند. بهترین درجه حرارت برای نگه داری آن از ° 1+ تا ° 3 سانتی گراد است.

در درجه حرارت نزدیک ° 0+ تا ° 1- سانتی گراد قند موجود در سیب زمینی افزایش یافته و شیرین می شود. برای کاهش دادن قند موجود در سیب زمینی، قبل از استفاده باید آنها را روی زمین بالایه های نازک در مکانی گرم 1 تا 2 روز نگه داریم.

هنگام انتخاب سیب زمینی ها برای آماده سازی غذا باید بخاطر داشته باشیم که آنها حاوی مواد سمی هستند. سولانین. این مواد در بوته های سالم که بطرز صحیح نگهداری شده اند زیاد نیست و ضرری را به همراه ندارند. در بوته های سبز شده و جوانه زده میزان این زهر افزایش می یابد و به این دلیل سیب زمینی را باید تمیز کرده و بپزیم.

هویج از ارزش غذایی زیادی برخوردار است و این به سبب مقدار بالای قند در آن، مواد معدنی و رنگ دانه های نارنجی - کاروتین است که از کاروتین در ارگانیسم ویتامین A بوجود می آید. هرچه هویج رنگ روشن تری داشته باشد کاروتین بیشتری در آن وجود دارد.

چگونه از هویچ نگهداری کنیم تا مواد شمرده شده (ذکر شده در آن از بین نرود؟ حجم کمی از هویج را باید شسته، خشک کرده در کیسه ای قرارداده در یخچال نگهداری شود و حجم زیاد در کشوی چوبی مخصوص سبزیجات. در مناطق باغی- جالیزی هویج را با پاشیدن شن و ماسه های غربال شده خشک روی آن نگه داری می کنند.

هنگام درست کردن غذایی از هویج باید در نظر داشت که کاروتین وقتی با روغن حل می شود به خوبی هضم می شود، بنابراین باید بر روی خوراکی که در آن هویج خام است خامه ترش یا مایونز ریخت. بطور مثال برای درست کردن خوراک «هویج رنده شده باسیر» هویج خام و تمیزی را با مقدار کمی سیر انتخاب کرده، با رنده دانه ریز رنده می کنیم به آن مایونز می افزاییم و مخلوط می کنیم. این سالاد را می پوشانیم (می گذاریم) روی آن گردوی خرد شده می پاشیم.

درست کردن هویج رنده شده با خامه نیز برای خانم های جوان ساده است. برای این کار باید هویج رنده شده را نمک زده و به آن خامه ترش اضافه کرده سپس مخلوط می کنیم.

چغندر نیز در شمار سبزیجات پرمصرف است. میزان ویتامین چغندر زیاد نیست، در عوض ترکیبات معدنی آن ارزشمندند. او همچنین محتوی 10% قند می باشد. هرچقدر رنگ چغندر تیره تر باشد نرمتر است و کیفیت آن بهتر. در غذا فقط میوه چغندر استفاده نمی شود بلکه برگهای جوان و ریشه آن نیز مورد استفاده قرار می گیرند. او خیلی خوب نگهداری می شود.

کلم قمری و شغلم از لحاظ بو و طعم مخصوصی که دارند متمایزند. آنها بطور گسترده برای درست کردن غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. اگر آنها بسیار تلخ مزه بودند، پس از تمیز کردن آنها را خرد می کنند و داخل آب جوش می ریزند.

ترب و تربچه خام مصرف می شوند. بوی آنها به سبب وجود روغن اتر می باشد و طعم تندشان وجود مواد ویژه «گلوکز» که دارای اثر ضد باکتریال است. ترب سفید طعم بسیار تندی دارد و ترب سیاه بسیار نرم و ترب سبز (مارگیلانسکی) بسیار آب دار و نرم است.

ریشه های معطر

این ریشه ها و سبزیجات به اصطلاح ریشه های سفید نامیده می شوند: جعفری ، پاسترناک، سلدری. در طباخی آنها بسیار زیاد مورد استفاده قرار می گیرند. سلدری بزرگ ( سیب) نه تنها به عنوان چاشنی بلکه برای درست کردن سالاد و بسیاری از خوراک های دوم مورد استفاده قرار می گیرد.

غالباً کلم سفید را سبزی شماره 1 می نامند. او محتوی قند، ویتامین ها، مواد معدنی و الیاف گیاهی می باشد. هرچقدر بوته متراکم تر و سفید تر باشد کیفیت پخت کلم با اتر است. برای سالاد بهتر است از بوته های متراکم تر استفاده کرد و برای سوپ نرم تر و پرک ترها مناسب ترند. از کلم برای درست کردن ترشی بسیار زیاد استفاده می شود.

ساده ترین و سریعترین راه برای درست کردن ترشی کلم به قرار زیر است. بوته کلم را می شویند، خرد می کنند و آن را در قابلمه لعابی ریخته آب نمک جوش می ریزند ( 1 قاشق سوپ خوری نمک در 1 لیتر آب) در قابلمه می گذارند تا کلم از آب بیرون نیاید وقتی آب آن سرد شد یک تکه نان چاودار به آن می افزاییم و برای مدت 3-2 روز قابلمه را در مکانی گرم ( کنار رادیاتور) قرار می دهند. کلم ترشی نرم و سالادی بدست می آید. آن را از آب خارج می کنند، پهن خرد کرده و روی آن روغن می ریزند.

می توان به ترشی چغندر پخته، نعناع خشک، برگ درخت غار، فلفل قرمز افزود.

کلم قرمز از لحاظ مغذی بودن بر کلم سفید برتری دارد. اما برای درست کردن سالاد، ترشی و پختن از آن بیشتر استفاده می شود. کلم قرمز برای ترشی مناسب نیست.

کلم لطیف بسیار نرم می باشد. بوته آن از برگهای سبز رنگ چین خورده (موج دار) تشکیل شده است. او هم به صورت خام و هم به صورت پخته و آب پز استفاده می شود.

گل کلم حاوی 5/2 – 2 درصد آلبومین، قند، مواد معدنی غنی و ویتامین ها می باشد. بهترین نوع آن کلمی است که خوب سفید شده باشد و سر آن متراکم تر باشد. کلم این چنینی را باید برای پختن استفاده کرد. و آنهایی را که پوک ترند برای سوپ. ممکن است قسمت بیرونی گل کلم شنی باشد. برای جدا کردن آنها کلم را 2-1 ساعت داخل آب انداخته به آن سرکه (1 قاشق سوپ خوری سرکه در 1 لیتر آب) و مقدار کمی نمک می افزاییم . این کلم را نمی توان برای مدت زیادی نگه داشت.

کلم کالراب از ساقه (ته) پخش شده است. طعم آن، طعم ته کلم سفید را به یاد می آورد. از آن سالاد درست می کنند اما می توان برای درست کردن سوپ و غذای دوم از آن استفاده کرد.

کدو از کیفیت مزه ای بالایی برخوردار است. ارزش غذایی آن به سبب وجود قند (5-2%) پرو ویتامین A ، کاروتین و مواد معدنی است. از کدو می توان غذاهای بسیار زیادی تهیه کرد: آش ارزن با کدو، کدوی پخته، سرخ شده و بخارپز.

کدوی تخت

این کدوی تخت و کم میوه ای است. به صورت تازه ، آب پز، سخ شده استفاده می شود اما روش اصلی آن – ترشی است.

کدو را تقریباً در تمام مناطق روسیه پرورش می دهند. کدوهای جوان با تخم های نرم و تازه ارزشمندند. می بایست قسمت های تخمی کدو را از کدوی پخته جدا کرد. برای سوراخ کردن، پختن و ترشی مناسب اند.

در مقایسه خیار از ارزش غذایی بالایی برخوردار نیست اما ارزش بیولوژیکی آن قابل توجه است، آنها منبع اصلی مواد معدنی و الیاف های خوراکی می باشند و نیز اشتها آورند. خیار را در غذا به صورت خام، شور یا ترشی استفاده می کنند.

بادمجان را برای تهیه خاویار بادمجان، دلمه، سرخ کردن و پختن استفاده می کنند. بادمجان های تیره رنگ تلخ مزه اند. برای رهایی از طعم تلخ بادمجان روی آن سوراخ های کوچکی ایجاد کرده ، نمک می پاشند و 30-20 دقیقه نگه می دارند، برای تهیه خاویار و سالاد آن را پخته سپس پوست می کنند.

گوجه فرنگی برای تهیه سالاد، سس ، سوپ (سوپ کلم، برش) ، غذای دوم ( دلمه گوجه) استفاده می شود. آنها حاوی ویتامین، قند، اسیدهای ارگانیسم، الیاف خوراکی، پرو ویتامین A و مواد معدنی هستند.

پیاز

یکی از معروفترین سبزیجات. او از لحاظ ویتامین بسیار غنی است (برای مثال 100 گرم پیاز سبز نیاز یک شبانه روز انسان به ویتامین C را تامین می کند)، محتوی قند، نمک، کلسیم، مواد ازت دار و غیره است. پیاز تازه دستگاه گوارش را بهبود می دهد، به هضم بهتر مواد غذایی کمک می کند. به این دلیل بویژه قبل از غذا مفید است.

در همه دوره ها برای پیاز خصوصیات شفا بخشی قائل بودند. یک ضرب المثل روسی می گوید « پیاز هفت مرض را دور می کند» عبارات مشابه در شرق نیز وجود دارد: « پیاز، در آغوش خود هر بیماری را برطرف می کند»

سیر نیز از دیرباز به عنوان گیاهی که دارای ارزش درمانی است. مشهور بوده در مصر باستان سیر را می پرستیدند، به این دلیل افراد عادی اجازه استفاده از آن را نداشتند. تنها در زمان ساخت هرم خئوپ – این بنای عظیم- ممنوعیت استفاده از سیر برای افراد معمولی قطع شد: در طی 20 سال به بردگانی که این آرامگاه را می ساختند برای بیمار ندن آنها و اینکه قدرتشان را از دست ندهند هر روز سیر و پیاز داده ی شد. کتیبه ای بر روی یکی از سنگهای هرم بیان می کند که در طول ساخت بنا 1600 تالان معادل بیش از 40 تن نقره خالص مصرف پیاز و سیر شده است.

علت نیروی جادویی سیر و پیاز چیست؟ هم این و هم آن محتوی مواد فوار ویژه ای هستند. فیتونستید ، که بی اندازه برای باکتریهای بیمای زا و پوسیده مهلکند. ضمناً آنقدر مهلک است که  می توان حتی مواد غذایی که سریع فاسد می شوند را بدون یخچال برای مدتی نگه داری کرد، اگر در ظرفی که در آن قراردارد پیاز و سیر خرد شده قرار دهند. کافی است برای 3 دقیقه پیاز را بجوید تا تمام باکتریهای دهان از بین برود. پیاز و سیر را برای دیتامینوز و پیشگیری از سرماخوردگی توصیه می کنند.

سیر را در تمام جهت کشت می کنند اما در آشپزخانه های آسیایی و اروپایی جنوبی از احترام ویژه ای برخوردار است. در آشپزخانه های روسی اصولاً از آن در شور و ترشی استفاده می کنند.

علاوه بر سبزیجات پرمصرفی که برشمردیم، سبزیجات کم مصرفی نیز وجود دارند، امامفید و خوش طعمند، گنجاندن آنها در وعده غذایی، مسلماً میز خانواده جوان را متنوع می کند.

بوراچینگ

سبزه تندی که سبزی پرپشت و جوانه های نرم و آب داری می دهد. بوراچینک را در پشت برگهای گوش آلود و خاردار که بوی خوشایند خیار را دارند، پرورش می دهند. یکی دیگر برگ خرد شده ای که درسالاد قرار دراد را با عطر خوشایند آن بطور فوق العاده چاشنی می دهد. بوراچینگ را در مخلفات گوشت و ماهی بریزید به آن عطر خوش و تازگی می دهد. سبزه خیاری را معمولاً در مکانهای حاصلخیز کشت می کنند. زیرا در سینه کش گرمای آفتاب سریعتر رشد می کند و ساقه های گل آن خشن می شود.

کاهو

سبزیکاریهای داخلی چهانوع (کاهو) را جدا می کنند: برگی، بوته ای، کاهوی روسی، مارچو.

کاهوی برگی را زود برداشت می کنند، تا 6-5 ردیف برگ، اگر بیشتر رشد کند ارزش گیاه کاهش پیدا می کند- کاهو خشن شده و شکوفه می زند. درکرت کاهوی برگی آنها را ردیف می کارند بطوریکه فاصله یکی از دیگری 10-8 سانتی متر باشد- اگر انبوه تر باشند کاهو بدطعم می شود. در کاهوی مارچو از برگها و ساقه های ضخیم استفاده می شود. درست به خاطر طعم ساقه ها این کاهو را مارچویی می نامند.

ساقه های آن به طول یک متر و به ضخامت یک دست است. پس از آنکه پوست آنها را کندند، در آب نمک می پزند و سپس با روغن چاشنی داده روی آن آرد سوخاری می پاشند. برگهای کاهوی مارچو متراکم و کشیده اند. همه گیاهان سرشار از شیره هستند. کاهوی مارچو از اپریل تا جون کاشته می شود.

متی سیون

گیاه باستانی با برگهای سبز زمردین که بر روی میوه های سرخ و قرمز قرار دارد، جغرافیدان روسی پروژ والسگی در کوههای چین کشف کرده است. از قدیم الایام ریشه متی سیون را شفا بخش می شمردند. خصوصیات شفا بخش آن بخاطر وجود آنتی اگلیکازید، مواد ---- ، اسیدهای ارگانیسم و ویتامین ها است. وابسته به مقدار آن ریشه ممکن است به عنوان داروی مطمئن مسهل و در ترکیب با مواد دیگر برای درمان نزله مزمن روده استفاده می شود.

میوه های بهاری نرم متی سیون از لحاظ قند، آلبومین و نمک های معدنی غنی است. از آن برای تهیه غذاهای مختلف، پیراشکی، مربا، کمپوت و ترشی استفاده می شود.

ترشی متی سیون

برای تهیه ترشی می توان از میوه هایی که از لحاظ طول و ضخامت متفاوتند استفاده کرد. میوه های دست چین شده را می شویند، سپس آب را حرارت می دهند و سپس متی سیون را به تکه های 3-2 سانتی می برند. قطعه های آماده را در آب جوش می ریزند (1 کیلو متی سیون در 1 لیتر آب) و 8-5 دقیقه تا پخته شدن متی سیون، می جوشند. آب در حال جوش را از صافی عبور می دهند و همراه با آن متی سیون را نیز می سایند. به محلول آماده طبق سلیقه شکر و ادویه می افزایند.

بطور مجزا در لیوان یا استکان 4-2 قاشق سوپ خوری را با آب حل می کنند. محلول نشاسته را به آرامی در حالیکه پیوسته هم می زنند، درون متی سیون ساییده شده می ریزند. بعد از اینکه آن را خوب حل کردند محلول را بر روی شعله ملایم گرم می کنند تا جوش بیاید.

متی سیون را برای ذخیره نیز تهیه می کنند. باری این کار میوه های تازه، سالم و بدون آسیب دیدگی را جدا می کنند، از لحاظ سایز و گل تقسیم بندی کرده، به تکه های 3-2 سانتی متری بریده، سپس برای 12-10 ساعت داخل آب سرد انداخته، در حایکه آب را 3-2 بار عوض می کنند، آنها را برای 1 دقیقه داخل آب جوش ریخته و سری در آب سرد ان را خنک می کنند تا تکه ها خراب و له نشوند. سپس متی سیون را داخل بانکه قرارداده روی آن شربت شکر می ریزند (5/0 کیلو شکر در 1 لیتر آب) و در آب جوش استرلیزه می کنند. متی سیونی که به این روش تبدیل شده است ارزش های غذایی، عطر و طعم خود را از دست نمی دهد.

استراگون

خانواده های روسی معمولاً کنار غذا شوید می گذارند و مردم قفقاز هر سبزی معطری ون استراگون و ترخون. از آن در سالاد، با پنیر، ماست و ساده به عنوان سبزی کنار غذا استفاده می شود. استراگون در شور و ترشی بی مانند است. می ارزد قارچ، خیار، گوجه یا کدوی تخت را که با استراگون نمکین شده است را بچشید بعد از آن بدون آن سخت سر می کنید.

استراگون نه تنها از کیفیت مزه ای بالایی برخوردار است، حاوی ویتامین C و پروویتامین A نیز می باشد.

تیمیان دارای بو وطعم تند است و حاوی روغن اتر است که قسمت اصلی آن را تیمول تشکیل می دهد که ماده ای ضد باکتری قوی و نادری مانند نعناع است. نام این نوع گیاه- تیموس – از کلمه « قدرت» آمده است. تیمیان به صورت تازه و خشک به عنوان چاشنی غذاهای سرخ کردنی، سس ، ماهی ترش، سبزیجات و سالاد استفاده می شود. او برای تهیه خوراک نخود و لوبیا، شور انداختن خیار برای تهیه کالباس خانگی مناسب است.

کانی سرشار از روغن اتر است که بوی لیمو را به یاد می آورد. ضمناً این روغن را در ردیف گیاهان تند و مزه دار قرار می دهند. کانی به حق در شمار گیاهان دارویی محسوب می شود. برگها و جوانه های فوقانی آن که در زمان گل دادن جمع آوری شده و در هوای آزاد زیر سایه خشک شده است به درمان دردهای لثه و دندان ( به صورت جوشانده داخل دهان) کمک می کنند. سبزی خشک خرد شده که در آب جوش ریخته شده و داخل دستمالی پیچیده شده است برای مکان های متورم و صدمه دیده آرام بخش است.

کانی در طب عامه و مواق دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. حکیمان قرون وسطی مدعی بودند محلول گلهای تازه کانی «قلب را سرشار از شادی و خوشحال می کند» کانی دارای تاثیرات آرام بخش می باشد، اشتها را بر می انگیزد، تاثیر مساعدی بر سیستم دستگاه گوارش دارد.

یکی دیگر از فواید کانی: برگهای خشک آن که در قفسه لباس ها قرار گرفته، اجازه رشد بیدها را نمی دهد. آن چه که مربوط به استفاده در آشپزی است آن است که از گل های تازه کانی چای تند تهیه می کنند. آن را همچون یک نوشیدنی خنک، سرد می نوشند. نوشیدن چایی دلچسب تر است که با قسمت های مساوی از کانی، زورابوی و زیرفون خشک دم کشیده باشد. برگهای تازه کانی که ریز خرد شده اند و به سالاد اضافه شده اند عطر آن را غنی کرده، طعم خاصی به آن می دهند. بوسیه کانی سوپ، خوراک دوم و نوشیدنی ها را معطر می کنند. برای این منظور سبزی را تا گل آن خرد می کنند. کانی برای کنسرو کردن خیار، کدوی تخت و گوجه فرنگی بی همتاست که به آنها طعم غیر قابل مقایسه و عطر ویژه ای می بخشد.

اگر به سیب زمینی پخته شده پیازی خرد شده اضافه شود و کاهو با مقدار کمی کانی خرد شده پاشیده شود و روی آن خامه ترش بریزند و به آن نمک بزنند- یک غذای ساده و به همراه آن لطیف و خوشمزه بدست می آید.

جهت سرو سوپ های آماده می توان از مخلوط پودر گزنه خرد شده و کانی استفاده کرد (2:1) هنگام شور انداختن خیار و گوجه فرنگی در هر لایه سبزیجات (15-10 سانتی متر) شاخه های خشک کانی به همراه برگهای آلبالو و بلوط قرار دهید- خیارها و گوجه ها به طور خاص طعم خوشی پیدا می کنند.

انواع دیگر تره بار وجود دارند مثل تره بار شیرین. هندوانه و خربزه جزء آنها می باشند. این ها غذاهای بسیار خوشمزه و مفیدی هستند که در اصل به عنوان دسر استفاده می شوند.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید

طرح توجیهی تولید خوراک دام و طیور

اختصاصی از زد فایل طرح توجیهی تولید خوراک دام و طیور دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید خوراک دام و طیور

ظرفیت اسمی تولیدات:15 هزارتن درسال

تعداد شاغلین:20 نفر

فرمت:PDF

تعداد صفحات:16