دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
کارخانه ای که در آن کارآموزی را پشت سر گذاشته ام در ارتباط با گروه کارخانجات صنعتی تبرک واقع در حدوداً 10 کیلومتری جنوب غربی مشهد میباشد. این کارخانه از قسمتهای بهره برداری از دانه پنبه و سیلوها و ساختمانهای اداری تشکیل شده است. مالکیت این واحد خصوصی است.
ماموریت اولیه واحد فقط در ارتباط با دانه پنبه و گرفتن الیاف بطول کوتاه و بلند و اصطلاحاً پنبه درجه 1و 2 میباشد.
در اواخر سال 1387 یکسری دستگاههای روغنگیری مکانیکی و روغنگیری بروش حلال توسط صاحب این واحد خریداری و به شهر مقدس مشهد حمل گردید که توانایی روغن کشی با ظرفیت 200 تن از دانههای در روز را دارا میباشد.
میدانیم که انسان بعد از آفرینش از سوی خداوند متعال زندگی خویش را در زمین آغاز و از بدو پیدایش سعی و کوشش کرد که با تفکر به منابعی دست یابد که بتواند زنده بماند و زندگی کند.
یکی از نیازهای بشر مسئله رفع گرسنگی و تکثیر و زاد و ولد بوده است. لذا جهت رفع گرسنگی و سیرکردن خویش فعالیت نمود و متوجه شد که یکی از نیازهای بدن به مسئله پروتئین و ویتامینها و بسیاری از نیازهای دیگر بود که یکی پس از دیگری با فعالیتهای چشمگیر و پیوسته به آن دست یافت.
پروتئینها موادی هستند که در رشد و نمو انسانها نقش مهمی دارند، علاوه بر وجود آنها در بسیاری از مواد غذایی، روغن نیز دارای منابع زیادی از این ماده میباشد لذا با گذشت زمان و بتدریج با کشف مواد غذایی مختلف توانست به خواسته های خود برسد. گرچه هنوز هم علم نتوانسته به مسائل و موادیکه انسان به آن نیازدارد دست یابد لیکن آنچه که تاکنون حاصل شده یک زندگی نسبی را در افراد بشر تامین مینماید.
نحوه بدست آوردن روغن در گذشته های دور با شرایطی بوده که امکانات اجازه میداد. با تکامل این موجود و پیشرفتهای بسیار زیادی که نمود، همواره با گذشت زمان تکنولوژی کمکم از سادگی به پیچیدگی رسید. آنچه که هماکنون در صنایع روغن (روغنکشی) مشاهده میکنیم تغییر تکامل یافته از زمانهای خیلی دور میباشد.
دانه هایی که هماکنون از آن برای تامین قسمتی از نیازهای بشر مورد استفاده قرارمیگیرد عبارتنداز دانه پنبه، سویا، کلزا، زیتون، آفتابگردان، کنجد، ذرت، هسته انگور و ...
همه دانه هایی که در دنیا مورد استفاده قرارمیگیرد برخی روغنها مصارف پزشکی و برخی در صنعت از آن بهرهبرداری میگردد. برخی نیز مصارف خوراکی دارند که به تعدادی از آنها اشاره میکنیم.
میدانیم که میزان روغن موجود در دانههای روغنی با هم متفاوت میباشد بطور مثال پنبه حدود %17، سویا %20، آفتابگردان %42- %38 و کنجد %55- %50 و گلزا %43-%38 و ... روغن دارا میباشند که با روشهای متفاوت از آنها روغن دریافت و پس از تصفیه در ظروف مختلف بستهبندی و روانه بازار نموده و خریداران از آن بهره میگیرند.
اما دانه چگونه برداشت میشوند و چگونه نگهداری میشوند تا بتوانیم بتدریج از آن استفاده نمائیم چون زمان برداشت زمان کوتاهی برای شروع و پایان دارد. اما مصرف دانه ها به طورمثال در طول یکسال صورت میگیرد بههمین دلیل محلهای مناسبی برای ذخیره و نگهداری آنها باید تهیه کنیم.
محل ذخیره سازی دانههای روغنی را سیلو نامند . در گذشته سیلو وجود نداشته و برای ذخیرهسازی گندمهای خود ترکه های تازه درختان را مورد استفاده قرارمیدادند یعنی ترکه ها را بصورت استوانهای شکل درمیآوردند و گندمها را از بالای آن به داخل آن میریختند و در پایین آن دریچهای تعبیه شده بود که گندمهای مصرفی خود را از این دریچه برداشت میکردند. بین ترکه روزنههایی وجود دارد که سبب انتقال هوا از بیرون به داخل ترکه میشود و مانع از پوسیدگی آن میشود.
امروزه سیلوها را به چند گونه میسازند. یک نوع آنها به گونهای است که از چندین مخزن استوانهای تشکیل شدهاست که این مخازن با هوا در ارتباط میباشد. دانه های داخل مخازن به ترتیب به مخزن خالی منتقل میشود و مانع از پوسیدگی دانهها میشود.
یک نوع دیگر از سیلوها بصورت یک استوانهی افقی بزرگ میباشد. داخل این سیلوها چندین کانال بهصورت عرضی وجود دارد این کانالها در داخل سیلوها از چندین کانال دیگر تشکیل شده است که به صورت مشبکی میباشند و بوسیلهی فن بالای سیلو هوا از کانال به داخل آن کشیده شده و مانع از فاسد شدن دانهها میشود. انتقال هوا به سیلوها نیز همیشه صورت نمیگیرد یعنی دمای دانه ها را بوسیله ی دماسنجهای مخصوص اندازه گرفته و اگر دما پایین آمد آنگاه دریچه های ورود هوا به سیلو بسته شده تا اینکه هوا وارد سیستم نشود. نکتهی قابل توجه در سیلوها این است که گندمهای مرطوب و خشک را در یک محل نگهداری نمیکنند بلکه براساس درجهی رطوبت در محلهای متفاوت نگهداری میکنند.
تعیین درجهی رطوبت دانهها و یا حتی فساد آنها و میزان روغن آنها بوسیلهی آزمایش روی دانه صورت میگیرد. یعنی قبل از اینکه دانهها وارد سیلوها شود از آنها نمونهگیری صورت میگیرد. نمونه گیری چندین روش دارد که یک روش آن دستی است یعنی بوسیلهی بمبو که یک لولهای به صورت نوکتیز میباشد و یک روزنهی کوچک نیز در قسمت جلوی آن وجود دارد صورت میگیرد و با واردکردن لوله در گونی سبب میشود دانهها به داخل آن منتقل و جهت آزمایش مورد استفاده قرارگیرد.
یک روش دیگر نمونهگیری بوسیلهی دستگاههایی میباشد که آنها نیز از یک لوله با یک روزنهی جلویی آن تشکیل شده است و برای آزمایش مورد استفاده قرار میگیرد. یک روش دیگر آن تصادفی است که فردی بهصورت تصادفی از محلهای متفاوت نمونهبرداری را انجام داده و برای آزمایش مورد استفاده قرارمیدهد.
بعد از اینکه دانهها در سیلو ذخیره شد به مراحل مقدماتی منتقل میشود که مراحل مقدماتی در روشهای مختلف متفاوت میباشد که آنها را در فصل بعدی مورد بررسی قرار داده ایم . دانه های روغنی بعد از مراحل مقدماتی وارد سیستم برای روغنگیری میشود.
روغنگیری در قدیم بدین گونه بود که دو عدد سنگ یکی ثابت و با روزنهای بزرگ در پایین و سنگ دیگر بصورت متحرک در بالا قرارداشت. بوسیلهی حیوانات سنگ بالایی را به حرکت درآورده و دانههای مابین سنگها خرد شده و روغن آن از منفذ سنگ پایینی به بیرون منتقل و برای استفاده در غذا مورد استفاده قرارمیگرفت.
اما امروزه روشهای متفاوتی برای روغنگیری از دانههای روغنی وجود دارد که یک روش آن روش مکانیکی یا پرس و روش دیگر روغنگیری بروش شیمیایی میباشد که در فصل بعد به آنها اشاره شده است.
شامل 32 صفحه فایل word قابل ویرایش
