پروژه دانشجویی صنایع غذایی .. همراه با کار های عملی و آزمایشات مربوط به پودر تخم مرغ .. فایل وررد اماده ارائه.. 71 صفحه..
تخم مرغ بیشتر از تخم های دیگر مصرف می شود. تخم مرغ غذای بسیار مناسب و خوبی است و علاوه بر این که یکی از منابع مواد پروتئینی و چربی است که دارای انواع بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد. در بعضی از کشورها پوسته ی تخم مرغ را به عنوان منبع کلسیم در جیره غذایی بکار می برند . مواد پروتئینی تخم مرغ از نظر دارا بودن اسیدهای آمینه مختلف و متنوع دارای ارزش بیولوژیکی زیادی می باشد.
فراوری تخم مرغ و تولید پودر آن به روش خشک کردن پاششی