مشخصات این فایل
عنوان: بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 8
این مقاله در مورد بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات
استخراج اسانس های روغنی
در پوست مرکبات تعداد زیادی غدد حاوی روغن وجود دارد که معمولا بعنوان محصول جابی اصلی بازیابی می شوند. روغن معمولا از میوه قبل یا در حین آبگیری بدست می آید. ترکیب شیمیایی روغن های که از طریق پرس سرد بدست می آیند در مرکبات مختلف و حتی واریته های متفاوت یک گونه متفاوت است.مهمترین ترکیب در اسانس مرکبا د-لیمونن که بخش اعظم ترکیب کربوهیدراتی تمام مرکبات را شامل می شود. سایر ترپن ها، آلدهید ها، کتون ها، استر ها و الکل ها دیگر ترکیبات موثر در طعم و آرومای اسانس ......(ادامه دارد)
تغییرات ناشی از اکسیداسین مسؤول ایجاد طعم و مزه نا مطلوب و کاهش کیفیت تغذیه ای ماده غذایی می باشند و برای ممانعت از این تغییرات نا مطلوب امروزه از آنتی اکسیدان ها استفاده می شود و این در حالی است که غالب آنتی اکسیدان هایی که به کار می روند سنتتیک می باشند مانند بوتیلات هیدروکسی.تولوئن و بوتیلات هیدروکسی آنیزول(BHT,BHA) و مطالعات نشان داده این آنتی اکسیدان ها در برخی موارد سمی هستند. آنتی اکسیدان سنتتیک BHA باعث تسریع پیشرفت سلول های سرطانی می شود. تمام این مطالب نشانگر آن است که استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در مواد غذایی باعث خواهد شد تا محصولی سالم تر و ایمن تر داشته باشیم. پوست مرکبات به عنوان یک منبع غنی مواد پلی فنلیک شناخته می شود و تنها عاملی ......(ادامه دارد)
ترکیبات فعال زیستی
از جمله ترکیبات فعال زیستی موجود در محصولات جانبی حاصل از صنایع آبگیری مرکبات ترکیبات فلاونوئید ها می باشند که میزان شان درپوست مرکبات نسبت به میوه پوست کنده بیشتر است. فلاونوئید های اصلی که در مرکبات یافت می شود هسپریدین، نارنجین و اریوسیترین میباشد. میزان پلی فنل کل در لیمو ترش پوست کنده و پوست آن به ترتیب از پرتغال و گریپ فروت پوست کنده و پوست های آنها بیشتر است. تاثیر مفید ترکیبات فنلی بر سلامت انسان شامل ممانعت از اکسیداسیون .......(ادامه دارد)
نتیجه گیری
صنایع تولید آب مرکبات حجم بالایی از محصولات جانبی را تولید کنند که بخش عمده ای از آن بعنوان خوراک دام و یا کود استفاده می شوند. امروزه با فناوری های متفاوت از این محصولات بطور گسترده تری استفاده می شود. ازجمله این محصولات جانبی فیبر های رژیمی اند که نه تنها بخاطر خواص تغذیه ایکه دارند بلکه بخاطر خصوصیات تکنولوژیکی و عملکردی شان مانند ظرفیت بالای نگهداری آب و روغن نیز مورد توجه قرار دارند. ترکیبات فعال زیستی از جمله فلاونوئیدها و اسیدآسکوربیک دسته دیگری از مواد سلامتی زا هستند که می توان ازمحصولات جانبی عصاره گیری مرکبات و بویژه پوست آنها بدست آورد. استفاده .......(ادامه دارد)
فهرست مطالب مقاله بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات
چکیده
مقدمه
ترکیب محصولات جانبی مرکبات
استخراج اسانس های روغنی
استفاده از فیبر رژیمی
ترکیبات فعال زیستی
بعنوان سوبسترا در تولید پلی گالاکتروناز قارچی
استفاده در تولید پوشش کاغذی
استفاده در سیستم های انتقال ریز مغذی ها
نتیجه گیری
منابع
فهرست منابع بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات
1-Izquierdo, L. and Sendra,, J.M, 2003. Citrus fruits. Composition and characterization. In: Caballero, B Trugo, L. and Finglas, P., Editors, 2003. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, Academic Press, Elsevier Science Ltd, Oxford.
2-D. Arthery and P. R. Ashurst. Editors, 1996. FRUIT PROCESSING, University Press, Cambrige.
3-Braddock, RJ. , 1999. In: Handbool of citrus by-products and processing technology, Johkn Wiley & Sons, Inc, New York, PP. 117-133
4-J. Fernandez- Lopez, J. M fernas- Gines, L. Aleson- carbonell, E. Sendra, E. Sayas- Barbera and J. A. perez- Avarez (2004). Application of functional citrus by-products to meat products. Trend in Food Science and Technology, 15. 175-185
5-Mrin, F.R, Martinez , M, Uribesalgo, T., Castillo, S. and Frutos, M.J.,2002. Canges in nutraceotical composition of lemon juice according to different industrisal extraction system. Food Chemistry.78, pp 319-327
6- Larrauri, J.A., 1999. New approaches in the prepration of high dietary fiber powder from fruit by- products. Trends in Food Science and technology 10, pp. 3-8
7-Dietary fiber Redefine. www. Bakingbusines.com
8- Y. Lario. F. J. Gracia Perez. E. Sendra. V. Martinez. A. Lozoya. E. Sayas- Brabera. I. A. Prez- Alvarez. And J. FERNANDEZ LOPEZ (2004). Effect of fiber from lemon by-products on the textural properties of fresh cheese
9- H.J. Kang, S.P. Chawla, C. Jo, J. H. Kwon and M. W. Byun (2005), pages 614-620, Bio resource technology, Volume 97, Issu
10-R.M. Goodrich, R. J. Braddocle. Major By-Products of the Florida Citrus Processing Industry. Available on line at http://edis.ifas.edu
11- H. E. HART, m. e. Parish, J. K. Burns, L. Wicker. 1991.Use finishing Pulp in polygalactronaz production. Journal of Food Science. 56(2), 480-483.
12- T. Toplise, R. Gustafson. 1995. Cleaning with D-Limonenes: A substitute for Chloride solvents. The magazine of Critical Cleaning Technology
دانلود مقاله بررسی استفاده های کاربردی ضایعات صنعت آبگیری مرکبات
