تولید و بررسی خواص مکانیکی کامپوزیت ریختگی Al357/SiC در 12 صفحه

اختصاصی از زد فایل تولید و بررسی خواص مکانیکی کامپوزیت ریختگی Al357/SiC در 12 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بررسی عملکرد پوزولان تراس بر خواص مکانیکی و دوام بتن خود تراکم

اختصاصی از زد فایل بررسی عملکرد پوزولان تراس بر خواص مکانیکی و دوام بتن خود تراکم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق درباره خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

اختصاصی از زد فایل تحقیق درباره خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:19

فهرست:

 خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده  و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1).

ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.

مقایسه خواص بتن پودری واکنشپذیر و بتن پودری واکنشپذیر سبک اصلاح شده با پلیمر

اختصاصی از زد فایل مقایسه خواص بتن پودری واکنشپذیر و بتن پودری واکنشپذیر سبک اصلاح شده با پلیمر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 

لیلا معراجی - دانشجوی دکترا، رشته سازه، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
حسن افشین - دانشیار دانشکده مهندسی عمران، دانشگاه صنعتی سهند تبریز
حسین کربلائی فرجی - کارشناس ارشد مهندسی عمران- سازه
اسماعیل غلامی - فارغالتحصیل دانشگاه صنعتی سهند تبریز

چکیده مقاله:

بتن پودری واکنشپذیرReactive Powder Concrete یاRPC نوعی بتن فوقتوانمند است که دارای مقاومت فشاری بیش از 150 MPa kg/cm2) 1500 ) و مقاومت خمشی بسیار بالایی میباشد. این نوع بتن به دلیل دارا بودن الیاف فولادی، شکلپذیر بوده و جذب انرژی بالایی دارد. همچنین نفوذپذیری اندک و مقاومت سایشی زیادی دارد. در این مطالعه که در آزمایشگاه بتن دانشگاه صنعتی سهند تبریز صورت گرفته، با افزایش نسبت میکروسیلیس به سیمان و استفاده از یک نوع ماده پلیمری، وزن مخصوص بتن پودری واکنشپذیر کاهش یافته در حالی که مقاومت فشاری حداقلMPa150 به دست آمده است. با توجه به هوازا بودن واکنش بین سیمان و مواد پلیمری برای کاهش میزان هوا از آنتیفوم (هوازدا) استفاده شده است. از مزایای این نوع بتن آن است که استفاده از مواد پلیمری باعث میگردد تا علاوه بر افزایش مقاومت در بتن پودری واکنشپذیر، پارامترهای روانی، دوام، جذب آب، مقاومت در برابر سایش و مقاومتهای خمشی و کششی بهبود یابند.

ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا ( HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه فرنگی *

اختصاصی از زد فایل ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا ( HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه فرنگی * دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود ترجمه مقاله اثر فشار همگن بالا ( HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه فرنگی ؛ مقاله ای خوب در مورد رشته کشاورزی و صنایع غذایی است که در 20 صفحه ترجمه شده و برای دانلود قرار گرفته است .

 

 

اثر فشار همگن بالا(HPH) بر روی خواص رئولوژیکی گوجه فرنگی :

خواص ویسکوالاستیک و نقش کاکس- مرز – 2012

Effect of high pressure homogenization (HPH) on the rheological properties of tomato juice:

Viscoelastic properties and the Cox–Merz rule – 2012

چکیده :

فشار بالای همگن HPH یک فناوری غیر حرارتی است که به طور گسترده ای به عنوان یک مورد مطالعه جزئی یا کلی برای پردازش حرارتی مواد غذایی است. اگر چه میکروب ها به طور گسترده ای غیر فعال بوده و مورد مطالعه قرار گرفته اند. تنها چند مقاله در رابطه با تغییرات فیزیک و شیمیایی در مورد میوه با توجه به HPH وجود دارد. که بخصوص در مورد خواص رئولوژیکی آن است کار حاضر بررسی اثر HPH تا 150 مگاپاسکال بر خواص ویسکوالاستیک آب گوجه فرنگی پرداخته است. با استفاده HPH میزان ذخیره سازی آب گوجه فرنگی (׳G) و مدول از دست دادن آن (״G) افزایش می یابد پارامترهای ׳G  , ״G به عنوان یک تابع قدرت در مدل بر اساس فرکانس نوسانی (w)می باشد و پس از آن به عنوان تابعی از فشار همگن مورد بررسی قرار می گیرد. این مشاهدات بهبود قوام آب گوجه فرنگی را با استفاده از HPH نشان می دهد.  تغییرات مشاهده شده در خواص ویسکوالاستیک برای ذرات معلق شده در طول پردازش در دسترس می باشد.  علاوه براین دو قانون کاکس- مرز در ارتباط با خواص برش پایدار با ویسکوالاسیته  مورد استفاده قرار می گیرد و نتایج بدست آمده نشان می دهد که این فرایند می تواند به منظور بهبود هر دو رفتار الاستیک و چسبندگی محصول مورد استفاده قرار گیرد. که در روند HPH به عنوان ابزار ارزشمند برای تغییر فیزک مواد غذایی است .

کلمات کلیدی : خواص مواد غذایی، علم جریان و تغییر شکل ماده، فشار بالای همگن، رئولوژی،  ویسکوزیته

1-   مقدمه  

خصوصیات رئولوژی مواد غذایی برای طراحی عملیات واحد، بهینه سازی فرایند وکیفیت بالای محصول مهم است. (ایبارز و باربوس 2003) (و چانواز و رائو1999) از نقطه نظر مهندسی منحنی جریان مداوم راه ارزشمندی برای توصیف رفتار رئولوژیک مایعات است. ( استف 1996) با این حال بسیاری از پدیده ها نمی تواند  به تنهایی توسط تابع ویسکوزیته توصیف شده و در نتیجه رفتار الاستیک نیز باید در نظر گرف
ته شود.( استاف1996) خواص ویسکوالاسیته در طراح و پیش بینی ثبات محصول بسیار مفید است. (ایبارز-باربوسا2003)علاوه بر این ویسکوالاستیک در محصولات ممکن است رفتار جالبی مانند وایزن برگ و اثرات آن داشته باشد بنابراین مطالعه و شرح خواص ویسکوالاستیک مواد غذایی مایع برای یک درک بهتر از رفتار خود در طول پردازش، ذخیره سازی و مصرف مهم است.